第34章 九香贵妃鸡 蛋黄肉酥饭团 除夕日，今……
“小娘子可喝了口热茶？”
黄俞气道,“罢了罢了，我本是一片好心，哪成想竟让阿娘误会了,竟然以为我与那位郎君情投意合？”
夏夏噗嗤笑出声来,“我倒是第一次瞧见那位小郎君，他的眼睛上虽然蒙着白色纱巾,但瞧着应是个俊俏的郎君。”
“你倒是会打趣儿我，要不要我找个小郎君，把你给娶走？”黄俞笑问道。
“可别了！小娘子，我可是小娘子您的人，是打算一辈子跟着您的。嫁人这种事儿，我可从来都没有想过。跟着小娘子，既可以每天尝到小娘子您亲手做的吃食，又可以安安稳稳地过日子,我何乐不为？我现在生活得很幸福，才不要嫁人去。”
黄俞摆首道,“唉,别说这些糟心事了，我还是好好做我的九香贵妃鸡吧。”
“小娘子，这贵妃鸡是一道大荤，却听说它清香四溢，我琢磨了许多，愣是参不透其中的道理。”
“你且在一旁看着吧,这九香贵妃鸡为何清香？实际上取决于九种香料。”
黄俞拿起一袋香包,“这就是九香贵妃鸡的香料包。其中有九种香料，分别是甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮。”
黄俞边说边将一整只鸡用清水洗净，然后放进冷盐水中浸泡多时。
“小娘子,一听这九香贵妃鸡的名字，我馋得口水都快流下来了。但今天守岁，我们只有五个人，能吃得了这么多吃食吗？”
“能！中午一顿加上晚上一顿，管够！”
约摸过了一个时辰，黄俞将冷盐水煮沸，在锅中加入香料包，用小火煮上一刻钟左右。
黄俞将洗得白白净净的一整只鸡放入热水中浸泡，每隔半分钟拎出来，重复三次。
等锅中热水烧开，调至小火继续煮上两刻钟，随后翻面关火。
黄俞瞧见那鸡的肉厚实，便将之在锅中继续焖上十来分钟，保证整只鸡能够彻底煮熟，又不会因为时间太久肉质变老。
将焖好的鸡冻到冰水中，冷却一会儿后取出沥干，用刷子在上面刷上一层麻油，翻面后继续刷油。
“这道菜控制火候尤为重要，炖煮的时间太长，整只鸡就散架了；若是时间不够，香料包中那些味道便不能肉里，不能入味。”
夏夏在一旁连连点头。
“那这剩下的鸡翅呢？”夏夏看着已经做好的九香贵妃鸡，又问道，“小娘子这九香贵妃鸡不是已经做好了吗？为何还要鸡翅？莫非还要做什么新的吃食？”
“这也应该算是贵妃鸡，只不过这次不过香包，而是我自己来调料，将味道再加重一些，来油炸着吃。”
黄俞将干香菇泡发后，用清水清洗干净后切片。
将碗中的十来只鸡翅用料酒腌制上一刻钟左右，热锅至七分热后倒入鸡翅。
锅中发出“刺啦刺啦”的热油声，眼见白嫩嫩的鸡翅逐渐变成金黄色。等到锅中的所有的鸡翅都被煎炸至金黄色后捞起。
黄俞单独又拿出一个锅，在锅中倒入一些油，将一些姜沫儿和蒜丁放入锅中，将香菇煸炒一会儿。不过几分钟，香菇的清香味儿就出来了。而后在锅中倒入事先炸好的鸡翅，再加入一些料酒和腌制的酱料。
盖上锅盖用小火煮上一会儿，进而用大火收汁。
“若是在现代，我就用红酒灌在上面。可惜没有红酒，但我有新丰酒呀。”
说罢，黄俞拿出一罐子新丰酒，准备倒入锅中。
夏夏忙说道，“小娘子，我们做的这新丰酒可贵着了，就这么用来使？”
“这新丰酒再怎么金贵，反正都是要入胃的，加点酒用来提色香味再好不过。”
“可是，小娘子呀，我们一共做了松鼠桂鱼，金钱虾饼，九香贵妃鸡，葵花斩肉和马兰凉拌菜。我们主食吃什么？面条还是馒头呀？”
黄俞计上心头，她做的这些菜，不知道合不合贵人的胃口。若是菜不适合，饭又不合适，那贵人恐怕是要饿上一整晚了。
“吃糯米吧。”贵人喜欢吃糯米，那便做个糯米饭团吧。
“糯米？糯米当主食吃么？”夏夏惊道，在平常人家总是将糯米做成小点心。
“我们过年吃金沙咸蛋黄肉酥饭团，你放心，特别好吃。”
夏夏含笑道，“那是自然，这顿年夜饭于我们而言，可算得上是一顿饕餮盛宴了。”
“大家吃着欢喜才是最重要的。”
言罢，黄俞将浸泡的糯米取出，在锅中焖上一会儿，与此同时，咸蛋黄也要在油中浸泡一下用以去腥。
在食用膜上铺满糯米饭，再在上面撒上些黑芝麻和切好的黄瓜条，咸蛋黄和果篦儿，随后打成卷儿，切掉前后渗出来的糯米饭，漏出里面的馅儿。
“这果篦儿是如何做的？”
黄俞答道，“这果篦儿通常加在煎饼果子里，加上油条吃更好。做法还算简单，无非就是将面粉放入盆中，再加上玉米粉，调成煎饼面糊。将调好的面糊擀成薄薄的一大片，再切成一小份一小份的。你想吃多少就炸多少，加个鸡蛋在金黄的薄片上摊开，将鸡蛋液刷在面儿上。”
“看着香香脆脆的，在里面加上油条，应是好吃的。”
黄俞颔首道，“我把这果篦儿加在糯米饭团里，味道也不错，待会儿你便知道了。”
“小娘子，我们已经做了这许多吃食，想来年夜饭也是足够的了。”
黄俞瞅着外头的白雪皑皑，问道，“夏夏，你饿了吗？”
“我能不饿吗？纵使我早晨吃的饱，但眼见小娘子做了这许多吃食，也该馋了。”
“若你都已经馋了，还不知道冬冬那个小鬼该馋成什么样了。罢了罢了，我们上桌准备开始吃饭。”
“可小娘子啊，现在还没到吃晚饭的时辰，现在吃的太早，等到了傍晚估摸着就饿了。”
黄俞诧异道，“饿了又不碍事，有我在，岂会让你们饿着？若是过上几个时辰你们果真饿了，我便再做些小零嘴给您们吃。”
“那敢情好哇，小娘子说的甚是，只要有小娘子在的地方，我们都不会挨饿。”