第419章四季美食

第419章四季美食

虽然现在并非春天，但反季节蔬菜瓜果已经非常常见，所以洛安宁从柜台前取出一根四十多厘米长的新鲜莴笋，放到了筐子当中。然后就是秋葵、山药和萝卜了，每一种都非常新鲜，不管是用来炒菜、炖汤还是凉拌，吃起来味道都不会差。

虽说是准备制作药膳，但为了不影响到蔬菜的营养价值，所以洛安宁打算莴笋用来白灼，爽口开胃更加能凸显莴笋的原汁原味，保留大多数的营养价值。

莴笋含有大量的植物纤维素，可促进肠蠕动，因此适合消化功能减弱和便秘的人。

它含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。由于莴笋含钾可以利尿，故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。

可以说经常食用莴笋，对身体的好处是有很多的。就连孕妇也是可以食用莴笋的，还能有通乳的功效。

白灼莴笋，考虑到最终摆盘也要好看，所以洛安宁先是把莴笋去皮，动作非常快速，导播那边还特意放慢了动作，让观众们不禁惊讶不已。

并不是没有人能做到这种地步，但那都是有多年经验的厨师了。而洛安宁的年龄摆在那里，这才是让人惊讶的原因。

削皮之后的莴笋，斜刀切成博片，椭圆形的薄片，最终可以摆成花朵的模样，不仅好看，还很好吃。

切片后的莴笋需要在开水锅里面焯水两分钟，因为莴笋本身时代有一点点的苦涩味道的，焯水可以去掉这个苦涩的味道，使味道更加，口感更好。

捞出的莴笋放入凉水中，既可以降温，又可以保证莴笋原有的脆爽口感不会被高温给破坏掉。

之后直接到了摆盘的步骤，过水的莴笋一片片沿着盘子边缘围成一圈，第二层的每片摆在第一层两片交接的地方，接着往下重复。

第三层、第四层，直到摆到中心的位置，形成一朵仿佛盛放中的绿牡丹一般的花朵。为了更加美观，中心位置洛安宁放了些枸杞和剁椒，绿与红相辅相成。

最后的步骤就是蘸料了，蘸料洛安宁也是用枸杞和剁椒，两相放在一起剁碎以后，放入蒜末、盐、味精、白芝麻等等。

将烧热的油淋到装有辣椒的容器中，趁热迅速的搅拌，就变成了美味的蘸料。食用莴笋的时候，直接蘸着吃，清脆爽口不说，还满口生香。

别看制作起来非常简单，但食用莴笋根本就不需要太过复杂的手法。何况洛安宁还展示了刀工，观众们还是比较满意的。

随后就到了秋葵了。秋葵洛安宁是打算做羹的，搭配鹌鹑蛋和鲜虾，制作一道秋葵鲜虾羹。

秋葵有「淑女的手指」的美誉,又名「六角豆」或「羊角豆」,是近年被研发用来做为替代或辅助治疗疾病的食物之一。

能降血糖、降血脂，还能抗氧化,并改善肾功能，含有丰富的营养元素，无论男女老少都适合食用。

而鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”

鲜虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

不过食用虾的时候需要注意，虾不能和西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。

制作秋葵鲜虾羹，也不是太麻烦的事情。首先把虾去壳剃去虾线，然后用清水洗净备用。秋葵则是切成小段，之后把秋葵和虾仁分别放入滚水里面烫一下。

这个烫的时间非常有讲究，三秒钟足以，多了虾仁和秋葵会变老，少了会生，之后制作的过程中就会对味道造成影响。

鹌鹑蛋自然也是要用滚水煮个七成熟，然后用凉水浸泡，剥去外壳备用。

另外烧一锅谁，水滚以后放入虾仁、秋葵和鹌鹑蛋，边搅拌边倒入蛋液，稍微加入少许盐，煮滚以后立马关火出锅。

秋季的山药，则是和玉竹、麦冬、枸杞、鸽子进行搭配，做一个山药鸽子汤。

中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

节目直播的现场自然不可能让参赛选手在大庭广众下宰杀鸽子的，洛安宁和工作人员说了一声之后，没过多久就送来了一只刚宰杀褪毛的鸽子肉。

把鸽子肉焯水，放入锅中煎炒，再转移到瓦罐之中，倒上高汤炖煮。由于时间原因，高汤洛安宁自然是来不及准备，所以就只能用开水凑合一下了。

好在她也不是和其他人比赛，所以就算没有高汤，也造不成什么太大的影响。

鸽子肉煮至熟烂以后，放入山药块、玉竹、麦冬等，文火煮九分钟，最后放入枸杞、盐、味精等调料，一道美味而又营养的山药鸽子汤就完成了。

冬季的萝卜其实是最好制作的一个食材，就算是在普通的食谱中，煎炒烹炸焖煮炖里面都能看到萝卜的身影。

洛安宁今天是打算用萝卜来搭配羊肉和牛蒡制作饺子的。毕竟已经做了汤了，自然不能再做一个汤出来。

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

洛安宁看中牛蒡，则是因为牛蒡可以抗衰老，清除氧自由基，减少老年斑的出现，让老年人从外表看起来更加年轻。

因为身边的长辈们年纪都不小了，所以洛安宁在闲暇的时候，总是会研究这些对衰老有减缓效果的药材或者是食材。

制作饺子相信华夏的家家户户都不陌生，毕竟年年岁岁的逢年过节，大家都会吃饺子。

萝卜用擦子擦成细丝，放入盐搅拌均匀腌制脱水。牛蒡自然也要剁碎，羊肉也是同样，配料的话洛安宁用了姜末，并没有用蒜。

只见洛安宁双手各拿一把菜刀，左右开弓，羊肉等食材很快就被洛安宁给剁成了馅料。而案板以外的地方，丝毫没有肉馅飞溅出去，就连剁肉馅的声音都没有。如果不是亲眼所见，大家还真不敢相信。

就连洛安宁包饺子的速度也是让人惊叹的，三秒钟一个饺子，每一个饺子都圆圆滚滚，看起来白白胖胖，还没煮就已经让人有些迫不及待想要品尝了。