第123章烧烤味薯片

第123章烧烤味薯片

立秋后,庄子上的稻穗日渐饱满。

养在稻田里的鱼儿，以吃虫卵和稻花为主，长至巴掌大。

土豆地里，植株茂盛。

开过小白花,凋谢后,土豆迅速膨胀。

前日子,田小桃带人将地里的土豆挖出，得知宋荔喜欢了小土豆蛋，特意挑选了一篮子送到家里。

三块试验田的土豆都被挖出,经过称重，确定第一块试验田的产量最高。

得到充足的肥料和阳光后，平均一株植株，大概能得结出九斤左右的土豆。

宋荔同杨安慧私底下交流过心得，发现对方的庄子差不多也是这个产量。

土豆的高产量,有目共睹，做不得假。

鉴于土豆产量颇丰,又有宋荔去年白露节气种植过土豆的例子,府衙打算下半年小面积推广土豆种植。

土豆大丰收,保留了部分种芽，其余土豆一筐筐被搬入城中，搬进宋掌柜家。

炕小土豆蛋，狼牙土豆,土豆丝卷饼,土豆炖鸡块等美食,接连在餐桌上登场。

家里的土豆多到根本吃不完,想要消耗土豆，宋荔将土豆切丝,放到清水淘洗，通过沉淀，倒出清水，底部湿润白腻的粉浆，便是土豆淀粉。

土豆淀粉可以制作多种美食，除了淀粉，还可以制作土豆粉条，或是宋荔心心念念了许久的炸薯片。

去皮的土豆，切成薄片，这一步很考验厨子的功底，若是薄厚不均匀，可能炸出来薄的地方糊掉，厚的地方还是脆生口。

好在小翠刀工不错，切出的土豆片薄厚均匀，下锅焯水，晾干水分，下锅油炸至金黄酥脆，捞出控掉油水。

晾干土豆片的步骤，尤为重要，若是沾着水液，下锅后，油锅里噼里啪啦地溅油，容易烫伤人。

控掉多余油水的薯片，装进盘子里，能听见明显的脆响。

撒上孜然粉，或是辣椒面，便是一道美味的零嘴。

在现代，薯片贵得吓人，好几块钱一袋薯片，仅有十来片的量，根本不够吃。

自己油炸的薯片，经济实惠，量还大，用的炸油都是自家里炒菜吃的，没有反复经过高温，健康又美味。

干娘吃了一片撒着辣椒面的，被卡兹卡兹的酥脆惊艳到，又被红彤彤的辣椒面辣得直冒汗，不敢多吃。

宋荔尝了块撒着孜然粉的薯片，似肉串烧烤风味，卡兹卡兹嚼着，很脆。

如果能有番茄酱，味道绝了。

干娘担心储存在地窖的土豆吃不完，宋荔神秘一笑。

翌日，后厨帮工给一篮子土豆削皮切片，经过油炸，炸得金黄黄的薯片，自带土豆的香气。

得知铺子又要上新的小食，还是用她们地里种植的土豆做的美食，杨安慧早早到店等候着。

上回宋荔做了一种名为螺蛳粉的美食，可惜那时她抽不开身，因为相看男方，那阵子心情不好，等后来调整好后，又得知螺蛳粉下架，竟是不卖了。

今日为了炸薯片二来的，除了杨安慧，还有王福。

盼星星盼月亮，等待许久，终于见到庐山真面目，小薄片似脆饼般，跟他设想中的不太一样。

据说可以撒辣椒面、孜然粉，或是蘸着酸梅酱与芥末吃。

王福挽起袖子，准备好好品尝一番，哪知听了小厮带回来的话，每人限购一份，顿时蔫了。

料碟倒是不限购，王福每种料碟各来一份，先是尝了块原味，薄薄的，酥脆得恰到好处，自带一股食材原滋原味的酥香。

一时间，他愣是没吃出是用什么食材烹饪的？

蘸着辣椒面，呛鼻刺激的味道，刺激着舌尖味蕾，辣得人鼻涕眼泪齐齐涌下。

孜然粉的风味独特，与薄片炸货的结合，如珠联璧合般，相辅相成，酥脆易碎，满口生香，吃完一片，还想再来一片……

蘸芥末，则太过火，比辣椒面的辛香还要刺鼻，吃不惯的人，实在吃不来。

偶尔尝试酸梅酱，酸甜与酥香结合，竟也不难吃。

一盘子炸薯片见了底，王福咂咂嘴，只觉得怅然若失。

杨安慧也吃完了自个儿盘中的小食，庄子上的土豆收获时，她带回一些给府中厨子烹饪，沙沙绵绵的口感，拿来炖肉吃不错，或是按照宋荔传授的法子，淘洗后，做酸辣土豆丝，都不错，却从未吃过这这样酥脆的土豆片。

薯片金黄酥脆，油而不腻，有些类似薄脆的口感，不似薄脆的油酥香，比薄脆多了三分香酥，每一口卡兹脆响，敲打着人的心弦，叩开了味蕾。

杨安慧问宋荔：“你铺子里的炸薯片，明天还有吗？”

这个问题，也是其他食客所关心的。

“有啊，不过明天可能也会限量购买。”地窖里的土豆看似堆积如山，真要做成薯片，不算多，得悠着点来，毕竟谁能拒绝香酥薯片的魔力，连宋荔自己也拒绝不了。

继蜂蜜小面包、萨其马、奶油蛋糕卷火了后，唯“一间茶饮”铺子里才有的稀罕物，薯片又掀起了一阵浪潮。

刚收获了土豆，庄子上另一片棉花地里，棉花正抽条分枝，开出或米黄色，或水红的花朵，只等花朵凋谢，结出棉桃，开始采收。

棉花间隔的大片空间上，种植了西瓜藤，经过三个月的成长，目前正是收获的季节。

晚熟西瓜个头小，足有脑袋大小，田小桃装来几只竹筐，一筐子拿来孝敬宋掌柜，其余的售卖给食肆铺子掌柜。

怕晚熟西瓜与棉花争夺养分，她们庄子上仅试验了几亩棉花地，且给试验棉花地追加水肥，种出来的西瓜不多，一筐子约莫有十来个。