第099章小鸡盖被
第099章小鸡盖被
白露后,早晚气候分明。
清早醒来，宋荔盖着棉三四斤的棉花薄被，一点不觉得热，温度适宜,一觉醒来精神饱满。
起床推开窗子,屋外飘着蒙蒙细雨。
冷风往屋子里灌进来,冷得宋荔脑子一懵，身体本能得抱着双臂，打了个寒颤。
天气骤冷,今日糖水铺子和“一间茶饮铺子”卖不了冰粉。
不能卖冰粉，直接关系到小翠一月的工钱和月奖，也不知道这场雨要下多久，要是绵绵阴雨数天，这个月的月奖要泡汤了。
担心铺子的营收,小翠罕见地只吃下半碗肉丝面，还剩了小半碗的剩面,倒进狗盆里。
果然直到中午,糖水铺子一改往日的顾客盈门,今日只有三三两两的食客，连带着铺子里的糖水销量也开始下滑。
隔壁曾姐的凉皮没受太大影响，凉面也改成添了肉丝肉汤的鲜肉面，午后的煎饼果子,更是食客大排长龙,见曾芳兰手忙脚乱,小翠反正店里无事,甚至去凉皮铺子搭把手帮忙。
突如其来的一场冷空气，将小翠打了个措手不及,也叫丹朱街的“一间茶饮”和其它凉水铺子生意冷淡了些许。
“一间茶饮”铺子今日没做黄桃冰粉，各系列的乳饮茶也不做冰饮了，不必放凉，煮成热乎乎的奶茶，进店的食客每人人手一杯，热热的，甜甜的，胃里流淌着暖流，温暖了四肢，除了烫嘴，没别的毛病。
热奶茶很受欢迎，卖完一桶，又熬煮了半桶……
东市的“一点小食”铺子没卖冰粉和老冰棍，仍旧人来人往，天气突然凉快下来，铺子里两只麻辣烫铁锅子，围满了食客，一碗飘着油花的鲜香骨汤下肚，浑身冒汗，别提多么舒服了。
等下午回家后，小翠第一时间找到宋荔，说道起今日糖水铺子生意不佳，剩的没卖出的几碗糖水，被带了回来，不能浪费了，可以当做饭后宵夜。
小翠寻宋荔拿个主意，哪知对方浑不在意：“没事，再等等，过两天天气会暖和的，秋老虎可不能小觑，要一直到寒露后，天气才会彻底转凉，到时让你和小月跟着木管事学麻辣烫的手艺，冬天卖点糖水和麻辣烫。”
小翠以前在东市铺子上工过，知道冬季寒风冷意刺骨时，街道上的贩子和贩夫走卒们都爱到铺子里吃麻辣烫，四口锅子，还供应不上这一帮食客们。
若是她铺子里卖麻辣烫，生意肯定好，毕竟北市也有许多大冬天外出的走商和贩子，为了生计奔波，在寒风里冻得瑟瑟发抖，谁不爱这一碗便宜实惠又量大的骨汤麻辣烫？
得了准信，小翠一颗心吞回了肚子，又替曾芳兰问凉皮的事：“过些日子，天凉了，怕是卖不了凉皮，今早曾姐看凉面不好卖，跟周副掌柜说过了，拿钱买了猪瘦肉，做成肉丝面，销路还不错。”
宋荔轻轻颔首：“曾姐脑子灵活，等入冬后，不卖凉皮，可以卖蒸卤面啊，或是曾姐做的肉丝面。”
东西是死的，人是活的，根据四季调整铺子里的餐食，迎合食客的口味。
“宋掌柜，宋掌柜，你猜的真对，今天天冷，时常上的棉花每斤上涨了好几文钱呢。”阿虫风风火火朝她们跑来，迫不及待分享自己偶然发现的消息。
“棉花涨价啦！”小翠嘿嘿笑，跟捡了大便宜似的：“还好咱们买的早，已经打成了棉花被，我床上垫了个三斤重的被褥，别说，这棉花做的被子还，真挺柔软舒服的。”
现在早晚凉爽，阿虫睡的床榻，底下垫着厚厚一层稻草，上面盖了棉花被，把钱都花在刀刃上，几斤重的棉花盖着有些热，不盖又冷，只能先对付着。
等多做几个月活计，攒了钱买棉花，再打一床薄些的盖被。
天冷时，都爱吃些暖胃暖身的食物。
今天买来了嫩鸡，让盼盼拿去清洗，剁成鸡块。
宋荔支使小翠用面粉、曲粉和清水，揉个发酵面团。
她转身从柜子里取出密封好的干豇豆条，用剪刀剪碎，热水浸泡。
热锅冷油，倒入沥干水分的鸡块，大火翻炒，微微干煸出鸡皮里的鸡油，将鸡皮煎至金黄，给葱姜蒜爆出香气，加一勺红酱，一勺自制的鸡块辣子油，少许食盐和酱油，给鸡块翻炒上色后，以清水没过鸡块，加入干豇豆，倒入瓦煲里，放置到火炉子上，大火煮开，转小火继续焖煮。
另一只铁锅里焖着米饭，等米饭快焖熟时，鸡块和干豇豆条也炖得差不多。
往锅里放些芹菜段、豆腐块、豆腐皮和菌子，继续焖煮片刻，揭开盖子。
发酵好的面团，擀成一个圆形薄饼，平铺在酱红色的鸡块上，盖上瓦煲盖，继续小火焖半盏茶的功夫，揭开瓦煲盖，可以开吃。
天冷，外头刮风下雨的，她们几人就在厨房围着火炉子吃。
宋荔用筷子掀开盖着的圆形面饼，浸润了酱汁后，染成了胭脂红的油汤肉汁。
嗅到半空里飘荡的酱香肉香，盼盼凑来：“哇，这是什么菜，只听说过往汤里加面条，第一次见往汤里放面饼？”
宋荔回：“小鸡盖被。”
“好奇怪的名字。”见大家动了筷子，盼盼夹来一块鸡肉到碗里，轻轻一嗦，软烂脱骨，鸡皮被热油煎出大部分脂肪，又经高温炖得软乎，几乎入口即化。
鸡皮吸收了酱汁，呈现诱人的蜜色，因为鸡皮和油脂锁住了水分，里头包裹的鸡肉嫩而不柴，煮得相当入味。
“好香，好烫嘴！”盼盼嗦掉鸡骨上的酱汁，见宋掌柜扯下块面饼吃得很香，于是也有模学样跟着扯来块。
经过发酵，面饼蓬松，扯下的一角，吸收了肉酱汁，在口腔里爆汁，香得很。
煮出孔洞的豆腐块也好吃，里头吸收了许多酱汤汁，一个不小心溅出滚烫的汤汁，能烫得人嗷嗷叫。
室内飘荡着一股子浓郁酱香，烟火气十足。
室外，小雨淅淅沥沥，不间歇。
又一日过去，这天宋荔盘算着离还钱只剩下最后一天。
今天不还钱，明天她便拿着欠条到府衙报官。
正这样想着，听谭百合跑来通风报信：“刚才我瞧见叶掌柜和一个中年女人在咱们铺子门口来回晃悠了好半晌。”
铺子外。
叶文才对自家夫人再三叮嘱：“一会儿你按照我说的去做。”
周青冬狐疑不决：“这真的能行吗？谁不知道咱们县里的朱县令好带窑姐回家，活活气死了原配，万一被宋掌柜知晓了，还能饶了我们？”