第进五碗面
第进五碗面
冬至,正是十二月下旬。
“冬至的饺子夏至的面”，冬至节这天北方大多地方都讲究吃个饺子。
冯老头的饺子馆里，这两天生意格外的好。
早上,冯薇刚打开饺子店的门，外面就有几个人等着,一个个跺着脚哈着气，等着买饺子。
这两天，他们也卖做好的生饺子，许多人没时间包,就拿回家煮,也算是过节了。
冯薇看了眼阴沉沉的天,跟个大人似的和大家寒暄几句，边把客人们让进了屋,说：“这大冷天的,看样子今天要下大雪，爷爷您怎么今天这么早就来了？”
她家十点半开门,十点半之前就有人在门口等着了。
赵爷爷笑呵呵坐下，接过冯薇端来的一杯热水,道谢后才说：“这不是你赵奶奶说让我赶早来你家买冻饺子,留着晚上孩子们来家吃嘛。听说中午小姜的面馆重新开张,我们老两口也不想做饭了，就打算去吃一口热乎的。”
冯薇正给赵爷爷装饺子,都是她和爷爷一早包的,闻言惊讶地停下了手里的活：“微微姐的店要开张了吗？都没消息呀！”
赵爷爷笑呵呵的说：“她好像都没怎么大张旗鼓的通知，我们知道还是因为我女儿在她家那个微信群里,她就在那上面通知了一声。要我说，就应该写个什么通知,字写大一点，贴个海报，然后再在电视上、还有你们年轻人都喜欢的手机上放个什么广告，这才像样。
不过我听我闺女说，她好像也没打算弄得多隆重，鞭炮什么的都不弄。好像通知也是昨天才通知的。哎，年轻人啊，不会做生意……”
冯薇惊讶，“怎么大家都知道了？”
姜月微其实也想弄得排场大一点，可是那要钱啊！她现在最缺的就是人民币了。
投放广告要钱、印发宣传单要钱，就连鞭炮礼炮都得要钱啊！
更何况这边家家户户挨得这么近，弄点炮仗什么的，再点燃了哪里，就更不好了。
姜月微开始是想通知许多人来着，但后来一想，又觉得通知大柳树巷的邻居们就好像上赶着从人家口袋里掏钱似的，又觉得特意告诉某个人会不会太明显了，就干脆在群里发了个消息，倒是把许多潜水的客人都炸了出来。
【早就想这口了，让我足足等了三个月啊！】
【老板啊，你终于出山了。这三个月里你去逍遥了，我都饿瘦了！】
【就是啊，老板，这次可不会关那么长时间的门了吧？】
……
姜月微赶紧保证，又说了上的新品，才被大家放过了。其实她这三个月过得也不怎么轻松了，这还是没告诉他们她还在a大食堂又支起一摊，不然更有得忙。
她本以为在群里说一下就结束了，怎么说第一天也能来个二三十人吧，结果被秦筱筱拿着那天算的账教育了一顿，“二三十人怎么够！”，吃完晚饭又赶紧让她发了个朋友圈。
这下，大柳树巷里和姜月微交好的商户都看到了，也连夜下单买了花篮。
只是冯薇昨天才考完期末考试，放学又回家帮爷爷包饺子，根本顾不上看手机。而老冯头只有一个老年机，他压根就没有微信。
等赵爷爷走了之后，冯薇匆忙叫爷爷出来招呼客人，她和爷爷说了一声，打算去附近那个花店，给面馆订几个花篮。
等到了花店，冯薇说明来意，花店老板才笑着说：“你不用定六个八个，就定一个就好。从昨天晚上就有不少人从我这里定花篮了，都是给王府面馆的。”
·
冬至这天的清早，天气不好，寒风猎猎，乌云沉沉。
天际边刚蒙蒙亮，大柳树巷里、连带着周边的胡同都冷冷清清，连个行人都没有。
这时，王府面馆却升起了袅袅炊烟，在这冷肃的初冬清晨里倒是让人觉得暖和一些。
不同于外面的冷冷清清，面馆里两人忙得热火朝天，姜月微在烤火烧的炉子前站了一会儿，额上就都是细汗。
昨天柳阿姨找人把炉子搬来之后就擦了个干净，热炉子的时候姜月微也查看了一下炉子的构造。这种炉子她没见过，不过和那种土灶的原理是一样的。
它就是一个方方正正的钢铁炉子，最底下是烧火烧炭的，中间一层是可以抽拉出来的铁盘，最顶上平平整整，就是现在姜月微烤饼定型的地方。
听柳阿姨说，十几年前很多地方都用这个炉子烤饼。过去那个时候，炉顶上还可以做几壶水，给来吃火烧的食客们冲面茶、兑茶水喝。铝制的水壶有大有小，一放就是好几个。
现在这炉顶被柳阿姨擦得干净，也只用来烤饼定型。
刚才姜月微教了柳阿姨怎么做火烧，主要就是怎么和面、做饼。其实柳阿姨做了几十年的面食，做包子拿手，做饼也是会的，只是没那么好吃。姜月微只指点了一下，柳阿姨就明白了。
不过柳阿姨说：“今天第一锅得你做，讨个好彩头。”
不搞那些花里胡哨的，姜月微觉得柳阿姨说的也不错，就捏了六个小烧饼，各个只有柳阿姨手掌大小，正好她和柳阿姨还没吃早餐，再给秦筱筱留两个，也是图个六六大顺。
姜月微先把六个巴掌大小的火烧坯子放在烤炉顶上，等翻面定型后，再拉出中间的托盘，一一码进去。里面温度高，这样烤出来的火烧外皮酥脆掉渣，里面却软和。
不一会儿烧饼就烤好了，柳阿姨也打了一壶黑豆红枣的豆浆，两人就夹了点昨天做好的酱牛肉。还有柳阿姨拿来的腌好的芥菜疙瘩，切丝用香油紫苏拌了拌，挑了一点夹在烧饼里；姜月微又加了点焯熟的绿豆芽，洒了些辣椒面在上面，两人就这样香喷喷的吃了顿早饭。
火烧表面酥得掉渣，一口下去菜肉都有，满口生香。豆子是昨天柳阿姨就泡好的黄豆，自己打的豆浆浓稠细腻，味道香醇。吃一口夹饼喝一口豆浆，瞬间就干劲十足。
有时候这种最简单平民的食物，却能让人拥有很大的满足和快乐。
吃完早饭，两人就开始忙起来了。
昨天两人已经收拾了卫生，又趁着昨天瑞王府和商户们都休息，她俩还借了个三轮车，把面粉、调料这些又收拾了一通，又起了一锅卤味，浸泡入味；酱了一个牛腱子。
刚才吃的夹在火烧里的酱牛肉就是昨天酱好的。姜月微还单起了一锅卤牛杂，吊高汤，又放进冰箱里冻出牛油，忙到很晚才回家。
昨天虽然累，也给今天省了不少事。
今天柳阿姨只需要简单擦一下桌椅，收拾下地面就行。而姜月微得和出面来，还得把昨天那锅卤味拿出来、再烧滚一遍卤水慢慢放置才行。还得把高汤上面析出的牛肉刮干净，然后再炒一锅红汤牛杂，牛杂就泡在里面入味。
柳阿姨也没闲着，忙完之后又给厨房规整一下，将两个装饮料的大桶放在厨房玻璃窗前的那个木头吧台桌上放好。
当初把这两个店合并的时候，姜月微就打算将原本的卤味店当成客人吃饭的地方，摆几张餐桌，之前的吧台桌还留着，这样能装得下更多人。原来的面馆就当做厨房。她舍不得这灶台，土灶煮出来的面不仅味香，还只需要烧柴就好，成本降了不少。只是多添了两个燃气灶，留着爆炒用，可能应个急。