第13章青梅山药糕
清晨，早饭过后，李尚安跟着乔桥在厨房制作糕点。
她正在淘洗青梅，坐在一方小板凳上，纤细的手指浸在加了盐的水里，不断地将浮在水面上的绿色的青梅拉到水底下搓洗，去蒂，再将一个个洗干净的青梅放到旁边的簸箕上。
全部洗干净后，她将簸箕放到通风的地方阴干，然后开始洗山药。
乔桥站在灶台前翻炒面粉，直到雪白的面粉慢慢变得微黄，他将面粉盛到大碗里，李尚安也将山药和青梅都拿过来放到一旁的桌子上。
乔桥走到桌子旁，拿起一颗青梅递给李尚安，温和地说：“你尝尝。”
李尚安不疑有他，接过来咬了一口，意料之外的酸涩味道刺激得她脸皱成一团，正想出言攻击，却听到他说：“听小麦说你们昨晚喝酒了，你今天脸色也有些差，吃点青梅解酒，也会好受一些。”
李尚安觑了他一眼，说：“好吧，原谅你。”然后沉默地吃着那颗酸涩异常的青梅。
乔桥将青梅和山药都放在蒸笼里上锅蒸，这会儿需要等青梅和山药蒸熟才能继续下面的步骤，底下的锅不断冒热气，李尚安觉得热就离远了些，走到旁边的桌子旁坐下。
过了一会儿，水沸腾了，咕噜咕噜作响，很快灶台就烟雾缭绕了，蒸笼里散发出一股清香，而后整个厨房都弥漫着浓郁的果香。
李尚安忍不住感慨：“好香啊！”然后走过去问乔桥：“这是要做什么糕点？”
乔桥坐在小板凳上，一边拨弄柴火，让火势变小，一边说：“这是青梅山药糕，这个时候青梅刚好成熟，但直接吃太过酸涩，做成糕点味道会更好。
青梅山药糕不仅能健脾养胃、滋阴补肾，还能清热解暑、促进消化，提高食欲，最适合夏天吃。”
李尚安点点头表示赞同，确实很适合夏天吃，天气太热会导致胃口不好，但现在，光是闻着这熟青梅的味道她就已经忍不住分泌口水了。
乔桥打开盖子，用夹子夹出山药放在盘子里，将整笼青梅搬到灶台上，跟李尚安说：“尚安，你来给山药去皮，然后捣成泥。”然后自己开始给青梅去核。
李尚安看着乔桥直接用棍子挤压还冒着热气的青梅，再用筷子挑出核。
她一只手拿着夹子将山药固定，另一只手拿小刀划拉山药皮，再挑开皮，皮一下子就被撕下来了。
没过多久，山药也被捣成泥，那边的乔桥也完成了去核。
李尚安好奇接下来的步骤，便问：“然后呢，接下来做什么？”
乔桥说：“接下来要炒青梅，”他将青梅倒入锅中翻炒，直到一部分青梅变成泥状。
“这时候加入糖一起翻炒，可以减少青梅的酸味，增加青梅味道的层次，炒好之后就放到熟面粉里混合均匀，这样馅儿便做好了。”
他加入糖，将青梅炒至泥状，变成青梅酱，就盛出来放到炒熟的面粉里用筷子搅合搅合。
他将山药泥拿过来，加入糖浆和油、糯米粉混合好，说：“现在要做糕点的皮，山药加点糖，增加甜味，再加点油，可以防止粘黏和糕点开裂，而糯米粉是做表皮的主要材料。”
然后揉成大小不一的两个团，将小团上锅蒸熟后与大团揉在一起，“熟的糯米团可以增加糯米团的粘合性，这样等会包馅儿时不会散、不会破。”
“接下来就是包馅了。”
乔桥在案板上撒上糯米粉，将糯米团在案板上揉成长条，用刀切成大小一致的小剂子，将小剂子揉成小团子，拿起一个小团子在案板上压扁，再拿在手上调整调整，让皮更加规整，再用勺子蒯了一勺青梅馅儿，将馅儿包起来，裹上糯米粉，放到模具里一压，一个叶子形状的糕点就出来了。
李尚安觉得手痒，便也拿起一个小剂子开始揉圆，拍扁，蒯馅儿，包馅儿，裹粉，放模具里压，也成功做出一个标致的叶子糕点。
乔桥看到了，夸奖一句：“很厉害，很漂亮的叶子糕点。”
然后李尚安更加卖力地包馅儿，很快蒸笼上就摆满了叶子形状的糕点。
“最后开水上锅蒸一会儿就好了。”乔桥一边说，一边盖上盖子。
半盏茶功夫，乔桥灭了火，将蒸笼盖打开，拿夹子取了一块放在小碟子上，递给李尚安说：“趁热，你尝尝。”
然后继续用小夹子将糕点取出一部分来，再将盖子盖上。
李尚安用筷子夹起来咬了一口，眼睛一亮。
表皮软糯香甜，山药泥和糯米粉的糯滑感觉在口中交织，甜味恰到好处，青梅馅儿酸甜可口，为闷热的夏天带来一丝清新之感，整体上搭配不显突兀，反而相得益彰，丰富了口感和层次。
李尚安正想说话，帘子处冒出一颗头，这颗头大声骂道：
“我在外面叫了3声了！没有一个人出来，原来是在偷偷吃好吃的！”
然后整个人钻进来，怒目而视。
李尚安也不说话，就看着他，然后咬一口糕点，嚼吧嚼吧，再咬一口，继续嚼吧嚼吧。
麦洲仓看她这样子更是气愤。
自己一清早就要跑去北街运货回来，然后到城东城北城西城南四个地方去贴宣传单，累得跟驴一样！
而这俩人就只用在店里风吹不着雨淋不到地做糕点，更重要的是还能吃！
越想越气，正准备言语他们。
乔桥用碟子装了两块青梅山药糕，走过去递给他，说：“小麦，你也尝尝。”
麦洲仓暂时熄火，盯着碟子然后接过来吃了一口，火气全无，对着乔桥竖了一个大拇指。
乔桥笑了一下，然后端起一盘青梅山药糕出去了。
麦洲仓见她还在，一边嚼一边说：“你怎么不出去？还没整理货架呢。”
李尚安说：“哦，我不放心。”
麦洲仓奇怪道：“不放心什么？”
李尚安看着他一本正经地说：“不放心放着大耗子在厨房，我得盯着。”
麦洲仓：……