第62章评书：晋阳饭店之制作过油肉美味演义

《晋阳饭店之制做过油肉美味演义》

列位看官，今日咱不表那江湖豪杰、英雄壮举，单说一说这晋阳饭店里的一道名菜——过油肉。话说这晋阳饭店，在这一方土地那可是赫赫有名。店内装饰典雅，服务周到，而最为人称道的，便是那一道道美味佳肴。其中，这过油肉更是一绝。

且说这过油肉，那可是大有来历。相传在很久很久以前，民间就有这道菜的雏形。经过无数厨师的精心改良，才成就了今日的美味。晋阳饭店的大厨，那是一位厨艺精湛之人，咱且称他为傲雷大厨。这傲雷大厨对过油肉这道菜那可是情有独钟，花费了无数心血去钻研。

一日，傲雷大厨正在厨房中思索着如何让过油肉更加美味。他看着案台上的新鲜食材，心中已有了一番盘算。这过油肉，首先得选好肉。要用那上等的里脊肉，肉质鲜嫩，纹理清晰。傲雷大厨亲自去市场挑选，那眼睛就如同扫描仪一般，不放过任何一块不合格的肉。

选好了里脊肉，接下来便是切片。这切片可是个技术活，要切得薄厚均匀，大小适中。傲雷大厨手持利刃，手起刀落，一片片里脊肉如同雪花般飘落，那厚度，那均匀度，让人叹为观止。切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。这腌制的过程，就如同给肉片穿上了一层美味的外衣，让它更加入味。

准备工作做好了，接下来便是烹饪的关键时刻。傲雷大厨点燃炉灶，锅中倒入适量的油。这油的温度可是关键，不能太高，也不能太低。傲雷大厨凭借着多年的经验，用手感受着油温。当油温达到七成热的时候，他迅速将腌制好的肉片放入锅中。只听得“滋啦”一声，肉片在锅中翻滚着，如同欢快的小鱼。傲雷大厨手持锅铲，不停地翻动着肉片，让它们均匀受热。过了一会儿，肉片变成了金黄色，散发出诱人的香气。傲雷大厨迅速将肉片捞出，控油备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。这葱姜蒜的香味瞬间弥漫在整个厨房，让人食欲大增。接着，傲雷大厨加入了木耳、黄花菜、蒜薹等配菜。这些配菜都是经过精心挑选的，色泽鲜艳，口感鲜嫩。配菜在锅中翻炒着，发出“噼里啪啦”的声音。傲雷大厨加入适量的盐、生抽、白糖、醋等调味料，翻炒均匀。最后，他将过油的肉片倒入锅中，与配菜一起翻炒。这一过程，就如同一场精彩的舞蹈，锅铲与食材相互碰撞，发出美妙的声音。

不一会儿，一道色香味俱佳的过油肉就做好了。这道菜，色泽金黄，香气扑鼻，让人看了就垂涎欲滴。傲雷大厨将过油肉盛入盘中，那盘子就如同一个舞台，过油肉便是舞台上的主角。它散发着诱人的香气，仿佛在向人们诉说着它的美味。

晋阳饭店的过油肉一经推出，便受到了食客们的热烈欢迎。每天都有许多人慕名而来，只为品尝这道美味佳肴。这过油肉的名声也越来越响，传遍了大街小巷。

有一天，一位外地的客商来到晋阳饭店。他听闻这里的过油肉非常有名，便决定尝一尝。当服务员将过油肉端上桌的时候，这位客商被它的色泽和香气所吸引。他拿起筷子，夹起一片肉片放入口中。顿时，一股浓郁的香味在口中散开。那肉片鲜嫩多汁，口感爽滑，配菜也非常入味。客商赞不绝口，他对傲雷大厨的厨艺佩服得五体投地。

这位客商回到家乡后，对晋阳饭店的过油肉念念不忘。他向身边的朋友和家人推荐了这道菜，让更多的人知道了晋阳饭店的过油肉。随着时间的推移，晋阳饭店的过油肉不仅在本地声名远扬，还吸引了许多外地的游客前来品尝。

傲雷大厨并没有因为过油肉的成功而骄傲自满。他知道，要想让这道菜一直受到食客们的喜爱，就必须不断创新，提高菜品的质量。于是，他开始研究新的做法和口味。

经过无数次的尝试和改进，傲雷大厨终于推出了一款新的过油肉——香辣过油肉。这道菜在传统过油肉的基础上，加入了辣椒、花椒等调料，让它更加香辣可口。香辣过油肉一推出，就受到了年轻食客们的喜爱。他们喜欢这种刺激的口味，觉得这道菜非常过瘾。

除了香辣过油肉，傲雷大厨还推出了一款海鲜过油肉。这道菜将过油肉与海鲜相结合，加入了虾仁、鱿鱼等海鲜食材，让它更加鲜美可口。海鲜过油肉的推出，吸引了许多喜欢海鲜的食客。他们觉得这道菜既保留了过油肉的传统风味，又增加了海鲜的鲜美，是一道非常有创意的菜品。

随着晋阳饭店的过油肉不断创新和发展，它的名声也越来越大。许多美食家、记者纷纷来到晋阳饭店，品尝这道美味佳肴，并对它进行了报道和评价。晋阳饭店的过油肉成为了当地的一张美食名片，吸引了无数游客前来品尝。

列位看官，这晋阳饭店的过油肉的故事，今天就讲到这里。这道美味佳肴，不仅是一道菜，更是一种文化的传承。它代表了晋阳饭店的厨师们对美食的执着和追求，也代表了当地人民对美好生活的向往。如果你有机会来到这里，一定要品尝一下这道美味的过油肉，感受它的独特魅力。