第46章锅圈火锅连锁食材超市，是哪里的？创业经历，传奇故事

锅圈火锅连锁食材超市起源于河南。其创始人是杨明超。以下是锅圈的创业经历：

1.早期创业探索：

-杨明超1994年毕业于郑州大学中文系，1998年从机关单位辞职后，开启了丰富的创业历程。他曾回老家养殖波尔山羊，积累了丰富的养殖经验，5年时间赚了数千万。后来又涉足餐饮行业，开过小饭店、做过麻辣鱼，还做过啤酒代理等。之后，他创新打造了“室外烧烤+啤酒”的啤酒花园模式，4年间在郑州建立了17家啤酒花园，年营业额一度达到1.2亿元。在此基础上，他又推出了“柔时小板凳吧式火锅”，以独特的“在酒吧里吃火锅”风格，在郑州迅速走红，高峰时期全国门店数量超过1000家。

2.转型供应链领域：

-在经营小板凳火锅期间，杨明超敏锐地发现火锅行业上游供应链存在分散、混乱、效率低等痛点。于是，2015年，他与孟先进及李欣华等人成立了河南锅圈供应链管理有限公司，专门为火锅店提供食材服务。这一阶段，公司主要面向b端客户，为火锅店等餐饮企业提供食材配送等服务。

3.开启c端零售业务：

-经过一段时间的b端业务运营后，公司看到了c端市场的巨大潜力。2017年，锅圈在郑州开出了第一家零售门店——锅圈食汇，定位为火锅食材超市，开始面向消费者提供一站式的火锅食材购买服务。起初，门店数量增长比较缓慢，成立第一年开出了100家，2019年1月达到500家。

4.疫情下的机遇与发展：

-2020年疫情的爆发，使消费者的消费习惯发生了改变，宅家做饭以及社区团购需求激增，锅圈“好吃方便还不贵”的定位正好满足了消费者的需求，旗下门店数量迅猛扩张。2020年至2022年，锅圈每年新开门店数量分别为2883家、2762家、2631家，平均每天开店数量约为7-8家。

5.资本助力与规模扩张：

-锅圈的发展模式和前景吸引了众多资本的关注。2019年，锅圈拿到了不惑创投的4500万元a轮投资。随后，又陆续获得了idg资本、三全食品、物美投资、招银国际、嘉御资本、茅台产业基金等多家知名投资机构的投资，累计约30亿元。截至2023年4月30日，锅圈在中国开设了9844家“锅圈食汇”品牌的门店网络，覆盖中国29个省、自治区及直辖市。

6.成功上市与持续发展：

-2023年11月2日，锅圈正式登陆港交所。上市后，锅圈继续拓展业务，不断推出新产品，满足消费者多样化的需求。截至2023年12月31日，锅圈零售门店数进一步增至10307家，覆盖全国31个省、自治区及直辖市。

火锅食材超市行业的市场规模近年来呈现出快速增长的态势，发展趋势也较为乐观，但同时也面临着一些挑战。

市场规模：

-持续增长：随着消费者对火锅的喜爱以及消费方式的多样化，火锅食材超市的市场需求不断增加。相关数据显示，中国在家吃饭餐食产品市场规模由2018年的1479亿元增长至2022年的3673亿元，复合年增长率为25.5%，而火锅食材超市作为在家吃饭餐食产品的重要销售渠道之一，也随之受益，市场规模不断扩大。

-潜力巨大：火锅是中国餐饮行业中最大的细分品类之一，拥有庞大的消费群体和市场基础。尽管到店消费仍占据主流，但火锅食材超市满足了消费者在家吃火锅的需求，且其提供的食材品类丰富、方便快捷，吸引了越来越多的消费者，未来市场潜力巨大。

发展趋势：

-品牌化与连锁化：品牌知名度高、产品质量有保障、供应链稳定的火锅食材超市品牌更受消费者信赖，因此品牌化发展是趋势之一。同时，通过连锁经营模式，可以实现规模效应，降低成本，提高市场占有率。像锅圈食汇等品牌，通过快速扩张门店数量，在市场中占据了重要地位。

-多元化经营：为了满足消费者日益多样化的需求，火锅食材超市不再局限于只提供火锅食材，逐渐向多元化发展。例如，增加烧烤食材、预制菜、净菜等产品，有的还提供相关的烹饪器具、调料等，打造一站式购物体验。

-线上线下融合：通过线上平台进行销售和推广，结合线下门店的体验和服务，实现线上线下融合发展。消费者可以在线上下单购买食材，享受送货上门服务，也可以到线下门店亲自挑选食材，同时线下门店也可以作为线上订单的配送点和自提点，提高运营效率和服务质量。

-品质与健康意识提升：消费者越来越关注食材的品质和安全性，对新鲜、绿色、健康的食材需求不断增加。火锅食材超市会更加注重食材的采购源头和质量把控，提供优质、安全的食材，同时也会推出更多符合健康饮食理念的产品，如低脂肪、低盐、低糖的食材和调料等。

-场景化营销：针对不同的消费场景，如家庭聚餐、朋友聚会、户外野餐等，火锅食材超市会推出相应的产品组合和营销策略，满足消费者在不同场景下的需求，进一步拓展市场。

-供应链优化升级：高效稳定的供应链是火锅食材超市的核心竞争力之一。企业会不断优化供应链，加强与供应商的合作，提高食材的配送效率和新鲜度，降低采购成本，同时通过建立智能化的仓储和物流系统，提升整体运营效率。

然而，火锅食材超市行业也面临着一些挑战，如市场竞争激烈、产品同质化严重、季节性影响较大等问题。但总体而言，随着消费者需求的不断增长和行业的不断发展完善，火锅食材超市行业未来仍具有广阔的发展前景。

以下是一些成功的火锅食材超市品牌的运营经验：

一、锅圈食汇

1.强大的供应链管理：

-锅圈建立了完善的供应链体系，与众多优质供应商合作，确保食材的稳定供应和品质。通过大规模采购，降低成本，提高产品性价比。

-建设智能化仓储和物流系统，提高配送效率，保证食材的新鲜度。能够快速响应门店的需求，及时补货，减少缺货情况。

2.丰富的产品种类：

-除了传统的火锅食材，如各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，还提供烧烤食材、预制菜、特色小吃等多元化的产品。满足消费者不同的口味需求和消费场景。

-不断推出新品，根据市场反馈和消费者需求进行产品创新，保持品牌的竞争力。例如，推出季节限定食材、特色调味料等。

3.品牌营销与推广：

-投入大量资金进行品牌宣传，通过电视广告、网络广告、社交媒体等多种渠道进行推广。提高品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者关注。

-举办各种促销活动，如打折、满减、买赠等，吸引消费者购买。同时，与其他品牌进行联合营销，扩大品牌影响力。

4.门店布局与服务：

-门店选址注重人流量和消费便利性，通常选择在社区周边、商业街等位置。方便消费者购买，提高门店的曝光率。

-店内布局合理，产品陈列清晰，方便消费者挑选。提供优质的服务，如热情的导购、免费的加工服务等，提升消费者的购物体验。

二、懒熊火锅