第45章介绍一下沪上阿姨的品牌历史以及创业困难的传奇故事

沪上阿姨是新茶饮行业领军品牌，隶属于沪上阿姨（上海）实业股份有限公司。其品牌历史如下：

1.品牌创立：

-2013年，周蓉蓉女士与她的先生单卫钧共同开创了沪上阿姨新式茶饮品牌。这对来自山东的夫妻，在上海弄堂里发现了备受欢迎的“五谷奶茶”，敏锐地捕捉到商机后，将其进行改良并推出。同年7月18日，位于上海人民广场商业圈西藏南路店开业，这是沪上阿姨的第一家门店。开业不久，月营业额达到了35万左右。

2.早期拓展：

-2014年，成立了上千平米的仓储中心，为后续的门店扩张提供了有力的后勤保障。

-2015年前后，沪上阿姨开始开放加盟，并快速向全国扩张。同年12月，全国门店已突破200家。

-2017年，沪上阿姨将水果酸奶引入茶饮赛道，推出“现煮五谷+手酿酸奶”组合，并在五谷酸奶的基础上把时令水果加入茶饮，不断向新式茶饮的方向转型。

3.快速发展期：

-2019年起，沪上阿姨进入快速拓展阶段，加盟店以每年1000家的增速扩张。这一年，沪上阿姨重新制作了其品牌标志，用精致、俏皮的“阿姨形象”替代了原有的上海阿姨形象，店面陈列设计、产品包装、营销活动全面更新，以更年轻化的形象和打法下探年轻消费群体。

-2020年11月，沪上阿姨全国门店突破2000家。同月和2021年6月沪上阿姨获得来自嘉御资本的两次投资，且两次成交金额均为近亿元人民币。

-2021年，沪上阿姨全面转型鲜果茶，从“现煮五谷茶，就喝沪上阿姨”变成了“时髦之茶，源自沪上”，实现产品从“现煮五谷茶”逐步向“谷物鲜果茶”突破。

4.持续创新与扩张：

-2022年，沪上阿姨创新推出的鲜果茶产品“仙仙青提”系列上市后，热销超过900万杯。

-2023年，“暗夜玫瑰”系列、“巨星杨梅”系列、“嘟嘟水蜜桃”系列等多个爆款陆续出现。7月18日，品牌十周年生日季，沪上阿姨推出了惊喜联名款包装、联名款盲袋赠送和连续十天的10元指定饮品放送活动、指定套餐折扣活动等。

-截至2023年12月，沪上阿姨门店数量达到7595家。

-2024年2月14日，沪上阿氏（上海）实业股份有限公司向港交所递交上市申请。

-2024年3月，沪上阿姨在马来西亚的mytownshoppingcentre开设了品牌的首家海外门店，正式踏入国际市场。

以下是沪上阿姨在产品研发过程中可能遇到的困难及解决方案：

一、遇到的困难

1.口味平衡难题

-不同食材的特性各异，将五谷等传统食材与茶饮结合时，很难找到最佳的比例以达到口味的平衡。例如，血糯米如果放得过多，可能会使茶饮过于浓稠，口感沉重；而茶叶的用量不当则会导致茶味过浓或过淡，影响整体风味。

-当研发鲜果茶系列时，水果的甜度和酸度也难以把控。不同批次的水果品质可能存在差异，使得每一杯饮品的口味难以保持稳定。

2.创新瓶颈

-在竞争激烈的茶饮市场，要不断推出新颖的产品才能吸引消费者。然而，经过一段时间的研发后，可能会陷入创新瓶颈，难以想出独特的食材搭配和制作方法。

-消费者的口味需求不断变化，如何准确把握市场趋势，提前预测并研发出符合消费者未来需求的产品也是一个巨大的挑战。

3.原材料供应不稳定

-对于一些特定的原材料，如优质的血糯米、特定品种的水果等，可能会面临供应不稳定的情况。天气、季节、产地等因素都可能影响原材料的质量和产量，从而影响产品的研发和生产。

-原材料价格的波动也会给成本控制带来压力，可能不得不寻找替代材料，但这又可能影响产品的口味和品质。

4.技术难题

-现煮五谷茶需要精确的煮制时间和温度控制，以确保五谷的口感和营养成分。但不同的五谷食材煮制要求不同，要找到一种通用的煮制方法同时满足各种食材的需求并非易事。

-在制作鲜果茶时，如何保持水果的新鲜度和色泽，防止氧化和变质，也是一个技术难题。

二、解决方案

1.口味平衡难题解决方案

-建立专业的口味测试团队，由不同年龄、性别、口味偏好的人员组成。对每一款新研发的产品进行多次品尝和反馈，不断调整食材的比例，直到达到最佳的口味平衡。

-对于鲜果茶系列，采用标准化的水果采购和处理流程。对每一批次的水果进行甜度和酸度测试，根据测试结果调整配方，确保每一杯饮品的口味稳定。同时，研发团队可以通过添加适量的糖浆或柠檬汁等调味剂，来调节水果的甜度和酸度。

2.创新瓶颈解决方案

-加强市场调研，关注国内外茶饮市场的最新动态和流行趋势。定期组织研发团队参加行业展会、研讨会等活动，与同行交流经验，获取灵感。

-鼓励研发团队大胆尝试新的食材和制作方法，可以设立创新奖励机制，激发团队的创造力。例如，可以尝试将传统的中式食材与西式茶饮制作方法相结合，或者引入一些新兴的健康食材，如奇亚籽、亚麻籽等。

3.原材料供应不稳定解决方案