第241章花生酪

第241章花生酪

王彬心里对花生酪的期待值不是很高。

花生酪这东西听着挺神秘，毕竟是原先宫廷里贵妇最爱饮品，什么东西跟宫廷一沾边，就变得高不可攀起来。

但其实说白了就是花生糯米糊，吃起来也就那样，还不如高乐高好喝。

不过师傅既然愿意教，他也没什么意见，而且他也想对比一下师傅跟那些高级大厨的手艺有什么不一样。

厨房里太冷，沈青岚就把食材工具都拿到了屋里，打算用炉子熬。

花生酪跟蜜红豆一起做的话，得先煮红豆，大锅加水，稍稍没过红豆为准。

然后，是给花生去皮，开水烫泡两次，基本就能搓掉花生皮。

王彬认真看着师傅的步骤，不懂的时候就发问：“师傅，直接买去皮的花生行吗？这也太繁琐了。”

“可以啊。”沈青岚自己做菜很讲究，但教王彬的时候很宽和，“只要符合你想要的口味，你怎么处理原材料都行。”

王彬便觉得这个师傅很称心，不像家里爸妈，凡事都喜欢勉强他，家里请的家教也是一个德行，天天必须这样必须那样，好像地球不按照他们的意愿就不转了似的。

去了皮的花生跟糯米混在一起，放入小石磨里，加水研磨。

王彬一看见那石磨脑袋都大了，“师傅，我回头给您买个榨汁机吧，磨得又细又快，可比这个省事儿，再不济用蒜臼也快点，这得磨到哪年去？”

沈青岚笑而不语，只是慢慢摇着石磨。

说出来可能矫情，她喜欢感受慢研磨的过程，大颗粒化为小颗粒，汁液一点点被挤出，植物的清香被最大限度释放。这香气能沁人心脾，充斥四肢百骸，让人身心愉悦。

锅里的红豆煮开，她停下石磨，开锅看了看状态，然后让许少庭把这锅水倒掉，豆子用清水洗净，又加了新水重新熬制。

王彬又不懂了，“师傅，干嘛换水啊？”

“为了让蜜豆颗粒完整。”沈青岚解释说，“水起沙了就换清水，煮出来的蜜豆比较清爽。”

“哦。”王彬似懂非懂，毕竟他也不知道不换水的煮出来什么样。

花生磨米磨好后，用细纱布过滤，粗颗粒跟浆分离。

王彬看着那浓浓的汁水一点点被挤出，居然开始咽口水，“好香啊师傅，这还没熬好怎么就这么香了？”

不知道为什么，他觉得他师傅已经赢了，这熬出来肯定比饭店里做的好吃。

沈青岚笑，“这还生着，跟熟了的香味不一样。”

过滤出的粗颗粒放在一个大碗里，她说：“这可以做花生糕。”

“听起来好好吃。”王彬又咽口水。