第二二四章河豚（上）

下午，他们准备往酱油工厂参观。

鱼鲲兄弟另外有计划，而且他们也只能算是认识，也不可能一直同行，不过他们告诉白愈说他们也会参加荒野生存节目，到时候还会在见面。

而優美也要回去店铺做事情了，去工厂的就只有顾鸿羽还有卫成业，白愈三人。

顾鸿羽之前已经和工厂这边联系过了，安排了人员接待了他们。

酱油历史悠久，是由酱演变而来，早在三千多年前，周朝就有制做酱的记载了，而酱油之酿造纯粹是偶然地发现。

酱油按制作工艺分为纯酿造和化学合成两种。而在夏国，前者称为酿造酱油，后者称为配制酱油。

前者是纯生物发酵生产的酱油，风味更好、品质更高，至少需要四到六个月以上的制造时间。

配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

而霓虹酱油按照口味又可以分为浓口酱油、淡口酱油、溜酱油、甘露酱油、白酱油以及各式调味酱油。

夏国传统酱油工艺讲究“春曲、夏酱、秋油”，利用自然气温变化的规律，再经“日晒夜露”制作出鲜美的酱油。

而日式酱油生产工艺是在相对独立的封闭式发酵环境，按照酱油发酵的微生物生化机理，进行现代化技术管理，实行机械化生产。但还是暗合了‘春曲、夏酱、秋油’的制作规律加以科学的总结,用现代控温技术准确地控温发酵。

而夏国和霓虹在酿造工艺上的发展路线也不同，霓虹擅长做减法，利用过滤、澄清、浓缩等手段，在追求酱油氨基酸比例和口味细腻的道路上越走越远。

而夏国则擅长做加法，在上好的头抽酱油中，加入糖色、草菇、虾籽、月桂叶、百里香等添加物，以更复合的鲜味和香味，增添酱油的应用场景。

社员还带他们参观了白酱油的酿造过程。

这个工厂主要是做三种酱油，最普遍的溜酱油，甘露酱油和白酱油。

其中甘露酱油和白酱油最为出名，甚至可以作为特产。

天野秋做蟹肉杂炊的白酱油也是这边生产的。

甘露酱油也称为再仕込酱油，味道甘甜，色泽浓厚。发酵时以生酱油替盐水二次酿制而成。一般用于搭配刺身、寿司、豆腐冷盘等。

而白酱油颜色很浅，味道淡泊，甜味鲜明。适宜制作吸物、茶碗蒸、渍物等。主要用小麦制作，所以有近似麦味噌的香气。因易氧化变色，保质期很短。

卫成业尝试了后，直接签订了合同。

卫成业谢绝了社员再他游览的邀请，主要是太无聊了。

“成业，这事情办完了，你准备什么时候回去？”顾鸿羽问道。

“怎么，事情办完就想赶我走，我还想多玩几天！”卫成业没好气地道。

我看你就是专门来玩的吧.“这样，明天我带你们去看锦鲤大赛。”顾鸿羽道。

“转发这条锦鲤，好运迎面而来！”卫成业皮了一句。