第29章饮食护理(5)

a将鸡脚剪去爪尖，清水洗净，待用。

b将花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净，待用。

c把煮锅洗净，加入清水适量，置于炉火上，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、料酒、姜片，锅加盖，煮2小时后，并将精盐、味精放入，文火焖煮一会，淋上鸡油，即可供食用。

【营养】

内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素c等。

【功效】

养血催乳、活血止血、强盘健骨。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫复旧，促进恶露排出，防止产后出血。

7猪蹄通乳羹

【原料】

猪前蹄2只(重量约750克)，通草15克，生姜5片，料酒、精盐各适量。

【做法】

a将通草去杂，清水洗，切成小段，待用。

b把猪蹄刮洗干净，斩成小块，放入砂锅内，加进通草、姜片、清水适量，置炉火上，用大火烧开，小火慢煨4小时左右，以蹄肉熟烂为度，点入精盐调味，即可供食用。

【营养】

内含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素b1、b2，尼克酸等。

【功效】

补益气血，畅通乳脉，滑润肌肤，祛寒散热。因此，特别适合产妇食用。

8鲤鱼煮枣汤

【原料】

鲤鱼1尾(重量约500克)，大枣30克，料酒、猪油、精盐各适量。

【做法】

a将大枣去核，清水冲洗净，待用。

b把鲤鱼去鳞、内脏、鳃，清水洗净，放入锅中，加清水1600克、大枣、精盐、料酒后，置于炉火上，煮至鱼肉熟烂，即可食鱼，饮汁。

【营养】

内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素a、维生素b1、维生素b2、尼克酸等。

【功效】

养血催乳、补益五脏、健脾行水、和胃调中、开胃增食，非常适合产妇食用，可开胃补益，催乳复体，健脾行水。同时，还可以预防与治疗产后水肿，实具补益治病双重之功。

9花生猪骨粥

【原料】

粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。

【做法】

a将米淘洗干净。

b猪骨洗净并敲成小块(去净骨渣)。

c花生仁热水浸泡后剥去外皮。

d将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁，加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味精及香油调匀即可食用。

【营养】

内含蛋白质、脂肪、碳水化合、钙、磷、铁、维生素b、维生素b2、尼克酸。

【功效】

补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。

10葱焖鲫鱼

【原料】

鲫鱼1条(约500克)，白糖10克，黄酒15克，葱75克，甜面酱20克，姜、酱油各25克，食油50克。

【做法】

a将鲜鲫鱼去鳞鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花，用酱油10克拌匀，腌渍一会儿。

b葱切成5厘米长的段。

c姜切成2厘米粗的丝。

d锅放炉火上，放入食油烧热，放鱼煎至两面呈金黄色时盛出。锅中留余油烧热，下葱段、姜丝，爆炒至葱变黄色时，加入甜面酱炒几下，放鲫鱼、酱油、白糖、黄酒和水(200克)，大火烧开，盖上锅盖，改用小火焖7～8分钟，将鱼翻一次身，连续焖10分钟，至汤汁浓稠时即成。

【营养】

内含蛋白质、钙、磷、铁、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、尼克酸。

【功效】