第39章心血管疾病的饮食疗法(2)

饮食与动脉硬化关系密切。科学的饮食疗法可使患者的症状减轻，同时也可起到积极预防的作用。

（1）动脉硬化患者饮食疗法选方

1槐花茶

〔原料〕干槐花10克（鲜品20克）。

〔制法〕将槐花放入有盖杯中，用沸水冲泡。

当茶频频饮用，每剂泡3~5次。

〔功效〕软化动脉，降脂降压，凉血止血。

〔适用〕各种类型的动脉硬化症，对动脉硬化合并高血压、肝火上炎、有脑血管破裂倾向者尤为适宜。

2玉米粥

〔原料〕玉米粉50克，粳米50克。

〔制法〕先将粳米淘洗2次，加水煮沸；再将冷水浸泡溶和的玉米粉调入，同煮稠粥。每天当早餐顿服。

〔功效〕软化动脉，降低血脂，延缓衰老。

〔适用〕防治动脉粥样硬化，高脂血症、高血压、冠心病脂肪肝等。

3番茄降压方

〔原料〕新鲜番茄250克左右。

〔制法〕将番茄洗净，去皮。上下午分服，当水果食用。

〔功效〕软化动脉，降脂降压，生津消暑，健胃消食。

〔适用〕老年动脉硬化症，对伴有津亏口渴、食欲不振者尤为适宜。

（2）医生对动脉硬化患者的饮食提示

医生提醒动脉硬化患者，在饮食方面应注意以下几点：

食量适当，勿过饱，戒暴饮暴食。

主食要多样化，可适当多吃些粗粮、杂粮。

可多吃些水产海味食物，可望软化动脉。

严格控制烟酒，因烟酒可导致动脉硬化的发展。

要重视维生素和无机盐的补充，特别是维生素c和维生素p，维生素c可促使胆固醇羟基化，减少胆固醇在血液及组织中的蓄积。

日常服食植物蛋白（如豆制品等）、植物油及复合碳水化合物（如淀粉等）。

山楂、桑葚子、槐花、莲子、向日葵子、何首乌等药食兼用之品配制的药膳可长期服食。

（3）动脉硬化患者的饮食禁忌

忌吃肥肉。由于猪肥肉中脂肪含量高达90.8%，如多吃常吃肥肉，容易使人体脂肪过剩蓄积，血脂升高，导致动脉硬化，故凡冠心病和动脉硬化者，不宜多吃猪肥肉。

忌吃猪肝。据分析，每100克猪肝中含有胆固醇368毫克，不利于冠心病和动脉硬化症的改善。适当忌食，对身体反而有利。

忌吃猪肾。据分析，其胆固醇的含量颇高，每100克猪肾中含405毫克的胆固醇。所以，凡患有心脑血管疾病之人忌吃。

忌吃鸭蛋。凡动物之禽蛋，都含有大量的胆固醇，鸭蛋（尤其是蛋黄）更甚，故动脉硬化之人应忌食之。

忌吃鹅肉、鹅蛋。鹅肉、鹅蛋均为大发食物，凡动脉粥样硬化者应忌食之。

忌喝白酒。白酒属于高浓度的烈酒，可使心率增快，冠心病及动脉硬化之人，切忌长饮白酒。

忌喝啤酒。经常大量饮用啤酒，也会导致心肌组织中出现脂肪沉积，心肌肥厚，心脏扩大，显然啤酒对动脉硬化患者的健康不利。

4.贫血症患者的饮食疗法当人体血液中的红细胞或血红蛋白量低于正常低值时称为贫血。

贫血症是由于长期营养不良，过度劳累，或者身体造血机能出现障碍等原因而引发的。多数患者是女性。

治疗贫血主要是增加营养及补血，饮食疗法对贫血患者在补气、补血方面是显着的。

（1）贫血症饮食疗法选方

1杞子红枣煲鸡蛋

〔原料〕枸杞子20克，红枣10枚，鸡蛋2个。

〔制法〕同煮，蛋熟后去壳再煮10分钟。

吃蛋饮汤，每天或隔天1次。

〔功效〕补虚劳，益气血，健脾胃。

〔适用〕治疗贫血症，还可用于体质虚弱，头晕眼花，健忘失眠，视力减退等。

2红枣羊骨糯米粥

〔原料〕羊胫骨1~2根（猪大腿骨也可），敲碎，加红枣30枚，去核，糯米适量。

〔制法〕加水煮粥。调味食用，1天分2~3次食完。

〔功效〕补肺益血，滋肾健骨。

〔适用〕各种贫血症，也可用于病后体弱，血小板减少及小儿牙齿生长迟缓者。