（三）填饲技术

1.填喂方法

目前都普遍采用电动填肥器填饲（见封3图）。一般由2人为一组，其中1人抓鹅、保定，1人填喂。填喂者坐在填肥器的座凳上，右手抓住鹅的头部，用拇指和食指紧压鹅的喙角（图9-1），填鹅时掰嘴的方法是，打开口腔，左手用食指压住舌根并向外拉出，同时将口腔套进填肥器的填料管中后徐徐向上拉，直至将填料管插入食管深处（膨大部），然后脚踩开关，电动机带动螺旋推进器，把饲料送入食管中。与此同时，左手在颈下部（填料管口的出料处）不断向下推抚，把饲料推向食管基部，随着饲料的填入，同时右手将鹅颈徐徐往下滑，这时，保定鹅的助手与之配合，相应地将鹅向下拉，待填到食管4/5处时（距咽喉处约4～5厘米），即放松开关，电动机停止转动，同时将鹅颈从填料管中拉出，填饲结束，整个过程需20～30秒钟。

2.填喂次数和填喂量

填喂次数和填喂量要从少到多，逐步增加，尤其是开头几天，绝对不可多填猛填。一般开始3天，每天填2次，这叫适应性填饲，待鹅习惯后，每天增加到3次，填10天后，再增加到4～6次，每次间隔的时间最好相等。为照顾饲养员休息，夜间两次间隔时间的距离可以稍长些。如果人力允许，填2周以后，可以实行3班制，改成昼夜填饲，即每隔4小时填1次（0、4、8、12、16、20时）。增加次数的目的是为了增加填料量，只要填得下，能消化，就应尽量多填，这是生产大肥肝的关键技术之一。

填喂量因品种和个体大小不同，中型鹅一般每次每只填50～100克，每天填200克左右，适应以后逐渐增加填料量，每天每只可填600～800克。

3.填喂期

因品种和方法而稍有不同，大型品种填饲期稍长些，小型品种填饲期较短些，但个体之间也有很大差异。过去每天填3次，填饲期长达4周多，现在增加次数和加大填量后，一般填3周，就可以生产出大肥肝。同样的品种同样的填法在个体之间也有很大的差异，早熟的个体，填16～18天就出大肥肝，晚熟的个体要填30多天。

4.肥肝成熟的外表特征

当加大填料量后，体重迅速增加，皮下和腹腔内积满脂肪，腹部下垂，行动迟缓，步态蹒跚，精神委靡，眼睛无神，常半开半闭，呼吸急促，羽毛潮湿而零乱，行走的姿势也出现变化，体躯与地面的角度从45°变成平行状态。食欲减退，出现积食或消化不良症状，这是肝已成熟的表现，应立即停填，及时屠宰。否则，由于进食少，消化不良，已经肥大的肝脏又会因营养消耗而变小。有的鹅体重增加不快，食欲尚好，精神亢奋，行动灵活，这说明还不到屠宰适期，应当继续填饲。