（四）维生素
维生素是一组化学结构不同，营养作用和生理功能各异的化合物。它主要的功能是控制与调节代谢作用。它既不是能量的来源，也不是构成机体组织的主要物质。在鹅群放牧采食大量青绿饲料时不缺维生素。但在圈养条件下，缺乏青绿饲料时应另外添加，否则代谢失调，仔鹅生长受阻，抗病力弱，种鹅产蛋性能下降，受精率降低。
1.维生素a
能维持上皮组织结构的完整和健全，增进食欲，促进消化，增强对传染病的抵抗能力，增加视色素，还参与性激素的形成。缺乏时导致夜盲症，幼鹅生长缓慢，种鹅的产蛋和孵化率下降，雏鹅步态不稳。
2.维生素d
参与体内钙磷代谢，有利于加强钙、磷的吸收，促进骨骼和蛋壳形成，缺乏可导致机体矿物质代谢紊乱，使蛋壳变薄，产蛋量及孵化率均下降。
3.维生素e
鹅体内的维生素e主要作为生物催化剂，对生殖器官的发育影响较大。维生素e还与核酸的代谢及酶的氧化还原有关，具有抗氧化剂的作用。鹅日粮中缺少维生素e时，公鹅睾丸退化，种蛋受精率和孵化率降低，脑质软化，肌肉损害，患渗出性素质病。
4.维生素k
主要作用是催化肝脏中对凝血酶原及凝血质素的合成，维生素k缺乏时，鹅易患出血症，凝血时间延长，导致大量出血。
5.维生素b
1
（硫胺素）
为许多细胞酶的辅酶，参与碳水化合物代谢过程中α-酮酸的氧化脱羧反应，能维持神经细胞的正常功能，促进食欲和生长。缺乏时食欲减退，消化不良，引起多发性神经炎，生殖器官萎缩。
6.维生素b
2
（核黄素）
对调节细胞呼吸和氧化还原起重要作用，是鹅体内代谢所必需的。雏鹅缺乏时，生长缓慢，足趾向内弯曲，用踝行走。
7.维生素b
3
（泛酸）
是辅酶a的成分，存在于活细胞中，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。缺乏时生长缓慢，羽毛松乱，眼睑黏着，患皮肤病。
8.维生素b
6
（吡多醇）
吡多醇在体内以活性磷酸吡多醛的形式，形成和参与氨基酸代谢。缺乏时雏鹅生长缓慢，母鹅产蛋少，种蛋孵化率低，容易出现神经症状，表现兴奋和痉挛等。
9.烟酸（维生素b
5
）
易转化为烟酸酰胺，是辅酶1和辅酶2的成分，与能量和蛋白质代谢有关，日粮缺乏时雏鹅口腔和食道上部有炎症，羽毛粗乱，成鹅羽毛脱落，产蛋量和孵化率降低。
10.叶酸（维生素b
11
）
与维生素b12
共同参与核蛋白代谢，对正常血细胞形成有促进作用。叶酸缺乏时引起贫血，种蛋孵化率降低，雏鹅生长受阻，严重时患骨粗短症。
11.生物素（维生素h）
参与蛋白质和碳水化合物的代谢，与脂肪合成有关，是在中间代谢过程中催化许多酶的辅酶。缺乏时易患皮肤炎，生长停滞，孵化率低，骨骼畸形。
12.胆碱
是卵磷脂及乙酰胆碱的组成成分，胆碱不足引起脂肪代谢障碍，容易发生脂肪肝，雏鹅还可表现出共济失调。
13.维生素b
12
与核酸、甲基的合成代谢有关。维生素b12
直接影响蛋白质代谢，能提高植物性蛋白质饲料的利用率。缺乏时能引起生长不良，运动不协调，种蛋孵化率下降。