第18章五畜适为益——虫鳞介禽兽部本草虫部蜂蜜(2)

第18章五畜适为益——虫鳞介禽兽部本草虫部蜂蜜(2)

据说鲫鱼出行时，一个跟着一个，以相即也，所以叫作鲫；因为相依附，所以又叫作鲋鱼。集解

鲫鱼，所有湖泽都有，形状像小鲤鱼，色黑而体肥，肚子大，脊背隆起。大的可达三四斤重。这种鱼喜欢偎于泥，不食杂物，所以能够补胃。冬天的鲫鱼肉厚子多，味道特别鲜美。郦道元《水经注》中记载：青林湖的鲫鱼，长二尺，特别肥美，食用可以避寒暑。东方朔《神异经》中也记载：南方湖中多鲫鱼，长数尺。《吕氏春秋》中说，鱼类中的美味要属洞庭湖中的鲋鱼。由此来看，鲫鱼成为上等佳肴的说法自古就有。

鲫鱼

气味：甘，温，无毒。

主治：鲫鱼做成汤可以治疗胃口不好、食欲不振，调理五脏。与白矾烧研后饮服，治疗肠风血痢。与绿矾煅研后饮服，治反胃。

科学新概念

营养成分

蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等。

健康效果

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，健脾利湿，和中开胃，具有较强的滋补作用，尤适宜老年人和身体虚弱者食用。

自然配方名称制作方法清蒸鲫鱼鲫鱼去鳞和内脏，洗净，加入调味品，放在锅上蒸熟即可。经常食用有滋补功效。尤适宜久病初愈的人滋补用。

鲈鱼

别名：四鳃鱼。

《本草纲目》记载

补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。多食宜人，作鲊尤良。

释名

黑色曰卢。这种鱼白地黑花纹，因此而得名。淞人叫它四鳃鱼。

集解

鲈鱼出自吴中之地，淞江地区盛产，四五月份才出。长度仅有数寸，形状略微有点像鳜鱼，可是颜色为白色，有黑点，巨大的嘴，细细的鳞片，有四个鳃。据记载，吴人将淞江鲈鱼献给隋炀帝，隋炀帝大加称赞。

鲈鱼

气味：甘，平，有小毒。

主治：补五脏，益筋骨，调理肠胃。益于肝肾，利于保胎。多吃有益于人体，腌制的鱼更好；暴晒干的味道特别香美。

科学新概念

营养成分

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等。

健康效果

鲈鱼营养丰富，可补血健身，经常食用有促进消化、止咳化痰的作用，还是减肥美容的佳品。

自然配方名称制作方法清蒸鲈鱼鲈鱼洗净，放入盘中，加入葱丝、盐等调味品，放在锅里，蒸20分钟即可。经常食用有止咳化痰、滋补肠胃的作用，可治疗消化不良、小儿积食、慢性胃病等。能促进手术后伤口愈合。孕妇食用此菜还有安胎下奶的功效。五味子鲈鱼汤鲈鱼洗净，放入锅中，加入适量清水、五味子和盐等调味品，煮熟即可。食用此汤可滋补身体，对失眠多梦、心悸心慌、慢性腹泻等症均有疗效。

虾

《本草纲目》记载

法制，壮阳道；煮汁，吐风痰；捣膏，敷虫疽。

释名

“鰕”音同“霞”，俗称为虾，因为它用水煮就变红像红霞一样。

集解

江湖中出产的大而颜色发白，小溪中出产的形小而颜色发青。都是磔须钺鼻，背部有段节，尾部有硬鳞，多足而且喜欢跳跃。它的肠属脑，子则在肚外。虾品种有很多：米虾、糠虾是以精粗命名的；青虾、白虾是以颜色命名的；梅虾，因为梅雨时节有而命名；泥虾、海虾是以它的出产地来命名的。岭南有一种天虾，它的卵大得就像蚂蚁，秋后成群的卵落入水中就变成了虾，人们用它来做腌食。凡是大虾，蒸后晒干，去掉壳就叫它虾米，蘸姜醋来吃，是为美味。

虾

气味：甘，温，有小毒。

主治：生水田和沟渠中的虾有毒，腌后毒性更大。在密闭的容器中盛上热饭并腌食，可以把人毒死。捣碎敷可治五野鸡病、小儿赤白游肿。做成羹食用可以洽鳖瘕、痘疮，催乳汁。

科学新概念

营养成分

维生素a、蛋白质、钙、磷、钾、钠等。

健康效果

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，具有防治动脉硬化和冠心病的作用，经常食用可以补钙。孩子、孕妇、老人及身体虚弱者尤适宜食用。

自然配方名称制作方法虾米粥虾米和粳米同煮，煮至软烂即可食用。此粥营养丰富，易于消化。经常食用，可预防心脑血管疾病，可以有效减少冠心病和心肌梗死的发生。还可以治疗神经衰弱等症。尤适宜老年人及病后初愈的人食用。

海马

别名：水马

《本草纲目》记载

妇人难产，带之于身，甚验……暖水脏，壮阳道，消瘕块，治疗疮肿毒。

释名