第43章沙琪玛
面粉和泡打粉、鸡蛋液揉成有弹性的面团后盖上保鲜膜;开心果切成碎末,烤盘仔细涂油,30分钟后的面团撒上玉米淀粉擀成2毫米的面片,再用刀切成3厘米的长条。锅里的油温升高后把面条放进去,轻轻滑开炸制30秒后迅速捞出控油;平底锅烧热倒入清水、白糖以及麦芽糖不断搅拌,冒泡后转小火熬到120c时迅速把糖浆倒入装有开心果和面条的烤盘中迅速翻拌,再用刮板压齐四周整好形状,沙琪玛逐渐凝固后切成长条。
蛋黄和蛋清分别放入两个碗中迅速搅拌,面粉和泡打粉混合后加入到蛋液中不断搅拌成柔软的面团;完成后盖上保鲜膜让面团躺上半小时,当面团醒好后拿起擀面杖将其擀成薄薄的面片,然后用刀将面片切成细长的面条。当油温达到适当的程度时将切好的面条放入锅中不断翻动,面条变得金黄酥脆之后迅速用漏勺将它们捞出沥干油分。炒锅中加入食用油小火慢炖熬煮白糖,当白糖呈现出焦糖色时加入麦芽糖,等到理想的状态时将炸好的面条和草莓酱倒入锅中快速翻炒,最后将面条放入烤盘中压实再切块。
面粉、泡打粉、鸡蛋、盐混合揉成柔软的面团安静醒发再擀成2毫米厚的面皮切条;面条们纷纷跳入热锅中开始欢快地膨胀,再炸15秒捞出控油。另起一锅加水和白糖、麦芽糖熬制糖浆,放入黄油为糖浆增添一份浓郁的香气;小火慢熬至糖浆挂在勺子上不会立刻滴落,炸好的面条快速加入糖浆中搅拌,将面条倒入铺j保鲜膜的烤盘中迅速压平,晾凉后脱模切成小块。
街道两旁,树木轻轻摇曳,金色阳光透过树梢,洒在青石板路上,斑驳地映出行人的脸庞,姚沐云的小摊位像一座小小的甜蜜堡垒,守护着她的梦想与热情。
姚沐云身穿简约而干净的白色围裙,头发梳成高高的马尾辫,干练中透着活力。她的摊位虽小,却布置得井井有条,各种口味的沙琪玛整齐地摆放在玻璃柜中,每一块都闪耀着诱人的光泽,仿佛在向过往的行人发出邀请。
摊位前总是人头攒动,顾客们或驻足观看,或品尝着沙琪玛,脸上洋溢着满足与喜悦。有人闭上眼睛细细品味,享受味觉盛宴;有人兴奋地分享发现,笑声与谈话声交织成美妙的乐章。
姚沐云耐心地与每位顾客交流,声音温柔,如同春风拂过麦田,给人带来舒适。她耐心解答问题,讲述每块沙琪玛背后的故事,话语中充满了对美食的热爱与自豪。
一个身穿粉色连衣裙的小女孩,好奇地打量着沙琪玛,大眼睛闪烁着光芒。她小心翼翼地问:“姐姐,这些沙琪玛怎么做的?”姚沐云微笑着蹲下,温柔解释制作过程,小女孩听得入迷,眼中充满了向往。
被五彩斑斓的沙琪玛吸引,穿着t恤和牛仔裤的男生轻声询问价格。姚沐云微笑回答,男生品尝后赞叹不已:“芒果的香甜与沙琪玛的酥脆,完美融合,真好吃!”他满载而归,每一块沙琪玛都承载着姚沐云的心血。
中年妇女品尝着芒果沙琪玛,夸赞口感细腻、甜而不腻。小女孩拉着妈妈,兴奋地跳着:“妈妈,我也要吃!”妈妈笑着买下,小女孩品尝后,更是兴奋地分享着美味。
随着天色渐暗,姚沐云开始收拾摊位,确保一切恢复原状。在华灯初上的城市,她的摊位继续闪耀,成为过客心中的亮丽风景线。姚沐云用自己的双手创造幸福,给予顾客美好回忆,她的甜蜜王国将在每个清晨与黄昏继续绽放光芒。