第149章绵阳美食

菜籽油加热后倒入白面粉中搅拌制成油酥，接着把面粉揉成硬面团，然后加入碱水用力揉成长条，随后在表面涂上清油再分成小面剂压扁擀成圆形面片；紧接着在面片抹上厚厚的油酥，撒上椒盐粉，将其卷成蜗牛的形状轻轻按压成圆饼。当所有的面剂都被制作成小圆饼后，将它们放入平底锅中小火慢煎至酥脆金黄。

泡发好的豌豆和绿豆磨成浆后加入鸡蛋清熬至熟透，起锅后倒入面盆中冷却刻自然成型；碗中放入红油辣椒、青蒜碎、生姜、花椒、芝麻油、炒熟压成末的黄豆、香醋和酱油，把成型的凉粉用刀切成1.5厘米的块状，再切成细条，将调好的调料均匀地浇在盘中的凉粉上，最后撒上葱花。

泡好的黄豆磨成豆浆后过滤去除豆渣，把纯净的豆浆煮沸，加入切碎的青菜煮至变软；冷水泡化的石膏粉倒入煮好的豆浆中轻轻搅拌使其均匀分布，关火让豆浆在微温状态下慢慢凝固成豆花，再用滤网轻轻压出多余的水分，将菜豆花盛出，搭配辣椒酱、酱油、葱花等调味料。

面粉加入熟猪油制成油酥面团分成若干份，另取面粉加入老酵面和清水揉成酵面团，沸水烫熟的余下面粉与酵面团及苏打粉揉匀静饧1小时后搓成长条，再摘成剂子。油酥面团拌入盐和花椒粉再小剂子分别揉成圆球，按扁擀成长方形的薄皮，抹上油酥面后从外向内卷成圆筒，搓长顺切开为2个拉长，两头交合旋成螺旋，按成圆饼再擀成锅魁生坯；平底锅烧至7成热时抹熟猪油，放上生坯烤至全熟。

切段的熟羊肥肠用盐、酱油、花椒水渍入味再用水豆粉拌匀，锅中倒入菜油加热至7成热，下入羊肥肠段炸至金黄酥脆后捞出沥干油分。锅中留油下入蒜片、姜片和葱段炒香，加入泡发的木耳和炸好的羊肥肠翻炒均匀，倒入小米辣和酱油、香菜搅匀的调味料快速翻炒，淋上香油簸匀后出锅装盘。

夜幕低垂，姚沐云的小摊仍旧灯火通明，成为夜色中温馨的存在。小张和阿强结束了一晚上的忙碌，拖着疲惫的身体踏进了这片光明之中。

小张是一个性格开朗的大男孩，总能在任何情况下找到乐趣所在；阿强则相对内敛，但他对美食有着近乎专业的鉴赏能力。二人几乎是常客，每当夜班结束后，都会来这里寻找一份归属感。

刚一靠近，小张就大声喊道：“姚姐，今晚上有啥新花样？”

姚沐云抬头，认出了这两个熟悉的脸庞：“来了啊，小伙子们，今晚做了四川的美食，保证让你们大呼过瘾。”

阿强好奇地问道：“姚姐，新花样是哪些呀？我们可是闻香而来。”

“你们看那边，”姚沐云指着摊位上冒着热气的几盆美食，“怎么样，有没有心动的感觉？”

小张看了一眼写好名字的招牌，眼中顿时燃起了兴趣的火花：“哎呀，看得我都馋死了。”

阿强对菜豆花和席凉粉表现出浓厚的兴趣：“这两种应该是比较清爽的类型，刚好可以平衡一下重口味的东西。”

姚沐云满意地点点头：“看来你们对美食的敏感度越来越高了，那就不耽误时间，赶紧坐下吧。”

几分钟后，两大份丰盛的夜宵被端了出来。小张迫不及待地抓起一只虎皮羊肠咬一口：“哇塞，这外皮焦脆，内里香嫩，香味恰到好处！”

阿强细品着梓潼酥饼，他闭上眼睛感受着醇厚的味道：“梓潼酥饼色泽微黄、酥纹细腻、香而酥脆，余味回香淡雅。”

两人又相继品尝了其余的美食，菜豆花的细腻与鲜美，脆皮锅盔的香脆与满足，席凉粉的清凉与爽滑，都让他们的疲惫消散无踪。

“谢谢姚姐，”小张感慨地说，“每次来这里总能找到惊喜，不仅填饱了肚子，连心情都变得格外美好。”

阿强也附和道：“是啊，你的手艺越来越精湛了，让人吃得不只是味道，还有情怀。”

姚沐云眼中泛起泪花，那是感动与自豪交织的情感：“能有这样的反馈，对我来说是最好的鼓励。我一直认为，美食是有温度的，它能治愈人心，拉近人与人之间的距离。”

夜渐深，但这片小小的空间依然明亮而温暖，小张和阿强在姚沐云的小摊找到了属于他们的夜晚小确幸。对于他们而言，这里不仅是一个提供美食的地方，更像是一个避风港湾，每一次的光临，都能带走一天的劳累，留下满满的正能量。而对于姚沐云来说，能够用美食传递温暖与快乐，正是她坚守于此的最大动力。未来的日子，她还会继续创新，用心做好每一道菜品，让更多像小张和阿强一样的夜归人在她的摊前驻足，享受美食带来的简单幸福。