第137章张家口美食

面粉与清水揉成面团发酵揉匀后擀成大面片，面粉和红糖加水揉成糖芯晾凉后涂抹于面片中央再对折，没有糖糊的一面朝外形成夹心。在中间切一刀但不切断，把一头向内翻转;红糖和水用小火熬成糖浆，麻叶放入油锅里中小火慢炸，待两面炸至金黄且完全熟透时捞出控油，迅速沾上红糖糖浆。

面粉与白糖充分混合，加入胡麻油搓揉至呈现沙粒状;一部分面粉加入清水揉成面团后擀成薄片，均匀涂抹调好的酥油层再进行折叠、擀薄，重复7到8次。擀好的面团切成圆形，烤箱预热至180c，将面团放入烤箱中层烤制15至20分钟。

黄米面倒入温水搅拌成面团，揉搓光滑后盖上湿布醒发15-30分钟;再分成若干小份搓成圆球，蒸锅内加清水，大火烧开后铺上湿布，搓好的黄糕球摆放在蒸笼内，大火蒸制15-20分钟，蒸制完成后取出稍微晾凉。

白糖用温水溶解至无颗粒，面粉与糖水揉成面团后醒发40到50分钟再揉匀搓成长条，分成小剂子擀成薄片后刷上胡麻油，薄片切成细条后拉长卷成螺旋状。用湿布擦拭饼铛表面，饼坯放入饼铛中再次刷上胡麻油，用中小火烙至饼底金黄且边缘略卷起，翻面继续烙至两面金黄且饼身膨胀，取出稍微冷却后用手指在饼的中间捏住抖动。

土豆蒸至熟透晾凉后去皮，逐渐加入莜面粉揉成面团，揉匀后分成小块再搓成长条后压扁。塑形好的山药鱼摆在蒸笼上，用大火蒸8-10分钟，羊肉切成丁状，蘑菇切块，葱姜蒜切末，将它们与花椒面、酱油、盐和清水搅拌成蘸料汁，放入锅底开中火炖煮10分钟，山药鱼放入肉汤中继续用中小火蒸煮8分钟，撒上香菜末再淋上辣椒油。

刘先生是一位戴着眼镜的数学老师，总是以严谨著称，但在美食面前，他会展现出孩童般的纯真笑容。林小姐则是年轻活泼的英语教师，钟情于探寻各种地道美食。二人因共同的兴趣结伴同行，此刻他们的目光不约而同地停留在了姚沐云的小摊上。

“听说这家的小吃很有特色，咱们去尝尝？”林小姐提议道。

“好主意，正好也饿了。”刘先生随即加快了步伐。

姚沐云指向了摊位上的一个篮筐，“糖麻叶经过多次折叠和拉伸形成千层百叠的效果，将面团放入滚油炸至金黄，再快速浸入滚烫的糖稀，使得每一片叶子都被糖衣紧紧包裹。”

接着姚沐云的目光移到了另一个盘子上：“这叫做圪渣饼，吃的时候可以直接享用其原味，也可以搭配咸菜。”

随后她又提起一盘糕点，“黄糕的颜色犹如黄金，入口即化，带有淡淡的清香，是老少皆宜的一款美食。”

姚沐云的眼神中流露出了一丝神秘，“一窝丝饼的名字源于其独特的形态，把它切开时就会发现层次分明，每一口咬下都能听到‘咔嚓’的声响，同时释放出阵阵麦香。”

最后姚沐云捧起了精致的山药鱼，“这道菜名为山药鱼，先用山药泥塑形再蒸制，既可以当作主食也可以作为健康的甜品。”

注意到两位老师的到来，姚沐云立即展露出灿烂的笑容：“欢迎两位老师光临，想尝尝什么？”

刘先生环视一周，最终将目光锁定在了糖麻叶上：“听说糖麻叶非常好吃，我想试试。”

林小姐则对山药鱼产生了浓厚的兴趣：“山药鱼听起来就很健康，我来一份。”

“当然没问题，”姚沐云热情回应，“圪渣饼也非常受欢迎，要不要也来一点？”

两位老师交换了一个眼神，随即点了点头。姚沐云迅速动手准备，不久便将糖麻叶、圪渣饼和山药鱼依次呈现在两位老师面前。

刘先生小心翼翼地拿起一块糖麻叶咬下一口，闭上眼睛细细品味：“果然名不虚传，外酥里软，甜而不腻，每一口都是享受。”

林小姐则夹起一小块山药鱼轻嚼慢咽：“山药鱼不仅造型可爱，味道也极为清淡，吃起来有种说不出的舒畅感。”

“圪渣饼的口感介于酥脆与松软之间，越嚼越香。”刘先生补充道。

姚沐云在一旁听得心花怒放，她深知能够让食客满意是对一名厨师最大的褒奖。“很高兴你们喜欢，这些都是张家口的传统美食，每一款都有着悠久的历史和独特的制作技艺。”

林小姐赞许道：“你的手艺真的很棒，让我们仿佛穿越时空，体验到了不一样的文化风情。”

“是啊，美食不仅仅是为了填饱肚子，它还承载着文化和记忆。”刘先生附和着，眼中闪烁着赞赏之光。

两位老师不仅享用了美食，更收获了一份难忘的体验。在这个短暂的午后他们通过美食的媒介，与姚沐云建立了一种特殊的联系，这种联系超越了日常的教学活动，让生活变得更加多彩和有趣。