第136章延边朝鲜族美食

提前浸泡6小时的糯米沥干水分，颗粒饱满的黄豆炒至金黄酥脆，糯米均匀铺在蒸笼中大火蒸熟，黄豆用中小火炒至表面金黄;用石磨将黄豆磨成黄豆粉，糯米使用木槌蘸水后拍打，倒在撒有黄豆粉的案板上整成方形，均匀切块后再次蘸上黄豆粉。

牛肉放入沸水中烫2分钟后洗净血沫，锅中加入清水、葱、姜、酒、八角、盐和胡椒粉大火煮滚，放入牛肉块转中火煮40分钟，放凉后切成薄片，牛肉汤过滤放凉，撇除表面浮油盛入面碗。水沸腾后加入荞麦面条煮熟捞出沥干，用冷开水冲凉;泡菜切丝，黄瓜、苹果、梨洗净切薄片，鸡蛋煮熟后对半切开，松子炒至金黄香脆;糖和醋倒入热水中溶解，加盐搅拌至酸甜适口，面条放入牛肉汤中，面条铺上泡菜丝、梨片、鸡蛋、牛肉片、松子和香菜段，酸甜汁淋在面条和配料上，最后撒上芝麻。

洗净的鸡爪加入小葱段、姜片和料酒大火烧开继续煮5分钟，捞出洗净血沫;粗细辣椒粉、白胡椒粉和鸡精制成香辣干料，另一个碗中加入韩式辣酱、泰式甜辣酱和番茄酱调成甜辣酱。锅中倒入油和蒜末炒至金黄，再倒入鸡爪、湿料和干料、酱油与料酒快速翻炒。倒入开水没过鸡爪转大火煮沸，再转小火加盖焖煮15到30分钟，汤汁浓稠时撒上白芝麻。

浸泡6-8小时的粳米和糯米水保留一部分，香肠、萝卜丁和洋葱碎下锅炒熟，海鲜酱油、辣椒粉、白糖、辣椒籽、牛肉粉和芝麻混合，粳米和糯米加入野苏子粉、蚝油、海鲜酱油、盐和老抽拌匀在放入蒸锅蒸30分钟;鱼皮剪去鱼鳍和鱼刺，中间剪开分成两瓣，泡在啤酒中15-20分钟使其软化。鱼皮里放入搅拌好的米饭和蔬菜后两端对折，卷起形成饭包，放入蒸锅蒸5分钟后搭配蘸料食用。

猪肉、洋葱、胡萝卜、土豆切丁，黄瓜和黄萝卜切丝。锅中放油，中火炸至春酱出现密集小泡，锅中留油把肉丁炒至变色，再加入蔬菜丁和炸春酱翻炒;煮酱加入清水、白糖和味精焖煮至浓稠，随后倒入淀粉水勾芡后不断搅拌。水开放面焖煮熟透捞出，加入炸酱和黄瓜丝、黄萝卜拌匀，打上鸡蛋焖煮至底部焦脆。

阳光洒满大地，姚沐云正在向来往的路人介绍她制作的手工佳肴：“打糕的外层金黄酥脆，内里软糯香甜，每一口都让人沉醉。”

“冷面是消暑解渴的秘密武器，搭配黄瓜丝和煮鸡蛋，一碗下去整个人都清爽了。”

“火辣鸡爪淋上辣椒油，味道直冲脑门，却又让人停不下嘴。”

“每一口饭包都能感受到不同食材之间的奇妙碰撞，既有米饭的香甜，又有各种配料带来的多重口感。”

“炸酱由黄豆酱、豆瓣酱和五花肉丁慢火熬制而成，再加上几片翠绿的葱花，每一口都能吃到弹牙的面条和炸酱的醇厚。”

三位年轻人围坐在一张古朴的木桌旁，桌上摆满了各式各样的小吃，每一样都散发着难以抗拒的诱惑。李明率先拿起色泽金黄的打糕咬下一口：“打糕真是太惊艳了！外面酥脆，里面却是如此绵软，真是让人感到惊喜！”

王禹的目光锁定在清爽的冷面，面条滑而不腻，黄瓜丝和鸡蛋的点缀更是锦上添花，每一口都仿佛在舌尖上奏响了清新的乐章。

当张纪品尝了一口火辣鸡爪时，眼睛顿时亮了起来。“鸡爪的辣味刚刚好，吃起来太过瘾了！”

李明将注意力转向了看似平凡却内涵十足的饭包;米饭紧紧包裹住蔬菜，每一口都是扎实而丰富的体验。“饭包配料丰富，口味协调，每一口都让我感到满足，这就是生活中的小确幸啊！”

王禹和张纪也不忘尝试炸酱面，劲道的面条与浓郁的酱料完美融合，让人回味无穷。“炸酱面酱香浓郁，面条弹牙，真的是太好吃了！”

忙里偷闲的姚沐云走过来询问道：“你们觉得这里的美食如何？是否满意呢？”

李明毫不犹豫地回答：“非常满意！下次我们一定还会来的！”

王禹接过了话题：“冷面调味独特，让人回味无穷。”他的表情中流露出了一种发现新大陆般的欣喜，显然这碗冷面给他留下了深刻的印象。

张纪则带着些许挑战意味地说：“火辣鸡爪辣得很过瘾，不过我有信心可以挑战更辣的菜品。”大家都被他这份勇气和对辣味的追求所感染。

听着他们毫不吝啬的赞美，姚沐云的心中涌起了暖流。对她而言，每一次与顾客的交流都是一次珍贵的经历，而这些年轻访客的到来，无疑为她的小摊增添了一抹憧憬和期待。