138章郑州美食

温水倒入盆中，加入碱面和碘盐溶解，然后倒入面粉用力抄匀后盖上盖子醒发30分钟;接着把面团抄起来摔打四五下，继续醒发直至面团光滑如镜。将面团放在面板上切割成长条后剁成小段，两个摞在一起轻轻一压，放入热油中炸至金黄色，炸好一面后翻面继续炸至另一面金黄。

在肉馅中加入葱花、姜末、料酒、白胡椒粉、盐和老抽后打入鸡蛋搅拌至粘稠，再加木耳搅拌均匀，将拌好的肉馅塞入豆泡并且开口向下煎炸1分钟，使肉馅在豆泡口处凝固;再次将炸好的豆泡下锅，加入酱油、盐和白糖加水煮8分钟，最后倒入孜然粉收汁煮至汤汁浓稠。

一部分面粉用热水搅拌，另一部分用凉水和成面团后醒发半小时，将面团分成小剂子后擀成圆形面片，面片刷上薄油，撒上葱花、盐、胡椒粉和鸡精卷起来封口捏紧，将卷好的面团立起来轻轻按压后再次擀成圆形面片。平底锅加热后刷上一层油，放入擀好的面片小火烙至两面金黄，用筷子在饼边缘挑出一个小口，将鸡蛋液灌入饼中封口，继续烙至鸡蛋完全凝固。

里脊肉切成3毫米条状，加入生姜片、料酒、食盐、胡椒粉、花椒粉和生抽抓匀后腌制15分钟，将淀粉与鸡蛋和清水搅拌成浓稠的面糊，把腌好的肉条逐一裹上面糊;锅中的油加热至六成热时，放入裹好面糊的肉条，中小火炸至表面金黄且酥脆。炸好的肉条捞出沥油，待油温再次升高后进行第二次复炸，出锅后撒上孜然粉、辣椒面。

将面粉揉成软硬适中的面团后擀成大片，抹上一层植物油，撒上大料粉，卷起后分成小剂子，擀成圆形薄饼，烙至起花时翻面，烙熟后切成条状。锅内加入适量高汤，煮沸后放入切好的饼，加盖用大火烩2分钟，然后放入切好的熟羊肉、黄花菜、木耳，待汤再次沸腾后，放入水粉条和味精，出锅前淋上小磨芝麻油增香。

姚沐云优雅地伸出手，轻轻端起一道道精美的菜肴，用温柔而细腻的声音向顾客介绍着：“油馍头是郑州常见的早餐美食，形似油条，但更小更酥脆，再搭配豆浆或胡辣汤食用，是早晨唤醒味蕾的美味选择。”

“虎豹肉盒的名字源自其外观和口感的双重特点。外皮由精细的面团擀制而成，内馅精选上等瘦肉，加入特制调料及葱姜等香料炒制，馅料鲜美多汁。”

“鸡蛋灌饼以薄饼为基底，将打散的鸡蛋液灌入饼中煎制，营养丰富，口感层次更丰富。”

“炸酥肉选取优质猪肉，切片后裹上特制面糊，再下锅油炸，炸好的酥肉色泽金黄是佐酒小菜或搭配米饭的上佳选择。”

“羊肉烩饼的汤汁浓郁，既有酥脆的口感，又饱含鲜美汤汁的滋味。”

当一群初中生结伴而来，他们的欢声笑语为小吃摊增添了一抹青春的色彩。他们兴奋地跑向摊位，目光聚焦在姚沐云的美食上。“老板！我们要吃油馍头、虎豹肉盒、鸡蛋灌饼、炸酥肉还有羊肉烩饼各一份！”一个学生带着激动的语气喊道，这场景如同一幅生动的画卷，定格了青春与美食的美妙相遇。

姚沐云微笑着点头，不一会儿各式美食如约而至，学生们围坐一桌，一边享受着美食带来的幸福滋味，一边畅谈着校园趣事和生活点滴，欢声笑语充满了小吃摊。

一个学生好奇地问：“姐姐，为什么您这里的东西这么好吃啊？”姚沐云笑着回答：“因为我用心去做，让大家都能感受到家的味道。你们觉得好吃吗？”

另一个学生抢着说：“当然好吃啦！姐姐，您知道吗？我们学校的食堂饭菜可难吃了，每次吃饭都像在受刑一样。但是在这里就不一样了，每一口都是幸福的味道！”听到这话，其他学生也纷纷表示赞同。

姚沐云看着这群可爱的孩子们，心里感到无比温暖。她希望这样的美好时光能够一直延续下去，让小吃摊不仅成为美食的聚集地，更成为情感交流和心灵慰藉的港湾。