第139章开封美食

炒熟的花生米用大锤碾碎，锅中加入清水和白糖小火熬煮，再开小火加入花生米快速搅拌至裹上糖稀，随后倒在铺有碎花生的操作台上，稍微冷却后将其按压成团。趁热将花生糖团反复摔打和塑形，直到花生分布均匀且糖稀完全固化。塑形后的花生糖放在案板上，趁热拉长并撕开，最后切块。

白糖、打散的鸡蛋和猪油在厨师机搅匀，再倒入面粉和成面团。剁碎的虾仁、鸡丁和香菇制成馅料卷在擀成长条的枣泥内，山楂糕切成2厘米方块，面团揪剂拍成片放上山楂糕块，再放上枣泥包成圆形坯子;在坯子上轻刺三刀使馅料外露，把鸡蛋液刷在圆形面坯表层，再把面坯放入预热好的烤箱中烘烤至金黄酥脆。

红薯淀粉加入清水搅拌形成淀粉水，倒入锅中保持小火煮至透明且浓稠，将煮好的凉粉倒入盘中等待冷却凝固后切成小块。生抽、醋、盐、糖、鸡精加水拌匀制成料汁，锅内倒油，放入蒜末、葱花、小米辣和干红椒快速翻炒;放入凉粉调至中小火炒至表面微微焦黄，加入郫县豆瓣酱炒匀，先加入一半料汁收浓后再加入另一半继续翻炒，凉粉完全吸收料汁即可出锅。

鸡血、鸡肝、鸡胗和鸡肠切小块后分别焯水捞出，鸡架焯水后放入锅中，加入清水和鸡汤料大火烧开后转小火煮至汤色变白。碗中加入鸡血和鸡肝、鸡胗和鸡肠，熬好的鸡汤过滤掉鸡架和香料残渣，倒入装有鸡血和鸡杂的碗中，再加入切好的水豆腐和泡发的粉丝，撒上大葱碎和姜片，调入盐、酱油、白胡椒粉和香醋，淀粉加水调匀后缓缓倒入汤中，最后撒上香菜、淋上香油。

面粉和水搅拌揉成面团，再分成小块擀成薄饼，稍肥的羊肉切成末，加入葱姜蒜末、料酒等调味料腌制去除腥味并调味。热锅凉油下入羊肉馅炒至粒状、煸出肥油，烙馍上均匀撒上羊肉末、葱末、盐和孜然，然后再盖上另一个烙馍;在平底锅中倒油，油热后放入组装好的羊肉炕馍烙至两面金黄焦脆。

餐车虽小却五脏俱全，里面摆满了各种美食和烹饪用具。姚沐云来到了一个热闹的街头，熟练地将餐车停好，然后开始摆放桌椅和餐具，不一会儿简单而温馨的小吃摊就出现在了人们的眼前，她的小吃摊很快就吸引了不少顾客。

“花生糕是开封的传统名点，以其香甜酥脆著称，每一口都是花生的醇香与糖的甜蜜交织，是开封人记忆中的甜蜜滋味。”姚沐云开始介绍起今天准备的美食。“三鲜莲花酥不仅是美食，更是味蕾与视觉的双重享受，多层次的口感让人回味无穷。”

姚沐云端起一盘炒凉粉：“选用红薯淀粉制成的凉粉切成条状，加入蒜末、辣椒、醋等调味快速翻炒，凉粉滑而不腻，酸辣适中。”

“鸡血汤加入胡椒粉、香菜等调味，汤色清亮，鸡血嫩滑，汤味鲜美，一碗下肚，温暖身心。”姚沐云娓娓道来。“羊肉炕馍选用新鲜羊肉配以秘制香料慢炖至酥烂，每一口都是满满的幸福感。”

一家三口手牵手漫步在古色古香的街道上，享受着周末的闲适，突然一缕缕诱人的香气扑鼻而来，将他们的脚步牵引至姚沐云的小吃摊前。

父亲的目光被精致的三鲜莲花酥深深吸引，它色泽金黄，每一片都透露着匠心独运，仿佛能预见入口的酥脆与馅料的丰富。

母亲的眼睛则被炒凉粉的酸辣香所俘虏，她想象着那酸辣适中的味道，凉粉的滑与调料的香完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

小女儿的目光紧紧锁定在热腾腾的羊肉炕馍上，她想象着馍皮的酥软，羊肉的香浓，是她心中的甜蜜期盼。

姚沐云见状，微笑着迎了上来：“欢迎光临，尝尝开封的特色美食如何？”一家三口被她的热情所感染，决定各点一份，共同开启一场味蕾的盛宴。

品尝美食之余，小女儿好奇地问：“姐姐，你是怎么做出这么好吃的东西的？”

姚沐云笑着回答：“用心烹饪，以爱调味，这就是秘诀。”

父亲感慨道：“这不仅是美食，更是生活的享受，谢谢你的用心。”

随着夜色渐浓，一家三口依依不舍地告别了姚沐云，心中满是对这美好时光的回味。姚沐云的小摊不仅提供了美味的佳肴，更成为了他们心中一段温馨的记忆，是这个周末最美好的注脚。