第155章完成
把去除了水分的纯净黄油用来清炒虾头,然后配上洋葱末和白兰地,同时使用明火燃烧,在高温的火焰下,最大程度的去除了虾头的腥味,同时激发了洋葱的香味。然后许天风又在旁边几人惊讶的目光中,在锅里加入了一些奶油和龙蒿,以及一些适量的盐和胡椒粉,而这样的烹饪手法,杜亚是连想都不敢想的,越多的调味品也就意味着需要越精确的搭配技巧。
众多的食材和调味品搭配在一起,如果没有过人的技巧的话很容易弄砸,例如如果是盐放太多了的话,就会发苦,糖放太多,就会让人觉得十分腻,而许天风现在的手法难道不会是各种味道串杂在一起吗?
许天风侧脸看了一眼旁边的杜亚,他看到了杜亚眼中的疑惑,一边翻炒着锅里的食物,一边解释道,“配合奶油可以调出酱汁,酱汁融合了虾头、龙蒿,白兰地以及香料的复合味道。”
“这样的酱汁,无论是用来蘸虾肉吃,还是用来蘸芹菜都是非常美妙的味道,而这样快速的翻炒方法会使虾肉收缩紧致,提升口感,黄油后面还要留用调酱,所以在炒虾肉的过程中,要密切关注,以防止黄油炒焦,不然的话就会破坏食物的外观,影响风味,法国的美食在外观方面可是十分看重的。”
许天风的话音刚落,端起手中的锅,把烹饪好的食物盛到了盘子中,又一道美食已经烹饪完成。
然后他又转头对旁边的杜亚和白柏开口,“来,我们开始制作下一道菜。”
厨房里,许天风快速的指挥着两人,嘴里发出一道又一道的命令,同时手里动作着。
最开始他们两个还对许天风要做的事情感觉非常的怀疑,不明所以,但是没过多长时间,他们两个已经下意识的开始配合许天风完成菜品。
同样是身为法国皇家的御用厨师,杜亚和白柏两人对食物的理解也非常的透彻,对于许天风的指令,她们稍微思考了一下就明白了其中的奥妙之处,不禁对张权投去了赞许的目光。
李梧桐站在后厨的门口,看着许天风的指令和动作,非常惊讶地张大了嘴巴,她以前根本就不知道许天风会做饭,更是不会想到许天风的烹饪技术居然高到了这种程度,就连杜亚和白柏这两个皇室的厨师都听从许天风的指令,跑前跑后,好像学徒一样。
现在李梧桐感觉自己以前好像吃亏了,堂堂一个大厨师在自己身边生活了那么久,自己居然没有叫许天风做过饭。
许天风在厨房中忙碌着,他现在没有注意到李梧桐的表情,自然也不会想到李梧桐内心的想法。
请接着许天风对杜亚问道,“杜亚,第七道菜是什么?”
“没有了,比赛的内容,只有六道菜。”杜亚回答道,她在旁边拿了一块毛巾,把额头的汗水擦了干净,以前的她从来没有感觉烹饪是这样一件紧张而且非常累人的事情,今天的日子好像又回到了当初在老师手下做学徒的时候,那种手忙脚乱,浑身无措的感觉又回来了,刚刚那整一个过程中,她的压力都感觉非常大。
或者说刚刚和许天风一起配合,感觉对方给自己带来的压力,比当初老师给的压力都还要大。
杜亚以前也和老师有过很多次共同烹饪菜品的经历,从最开始只是负责打下手的学徒,到了后面可以和老师一起研讨新的菜品样式,分析菜品的味道和卖相。
但是就在今天,她感觉自己好像又变成了以前那个手足无措的学徒,在许天风一道又一道快速的指令之下,自己居然连连一句话都插不上,因为许天风的指令,她直接都不知道自己应该提出怎么样的意见。
虽然在刚刚烹饪食物的过程中,许天风有做出一定的的解释,但是都非常简单而且快速,所以杜亚和白柏都来不及思考其中的缘由,就开始快速地配合起许天风来。
如果就食物搭配的方法和原理来说,就算是在平时的情况,杜亚和白柏都要互相讨论,查询资料,才能慢慢理解,但这一次,全都是在紧锣密鼓的进行,所以她们俩根本就没时间细细理解,只能先配合许天风再说。
虽然就只是做这几道菜,杜亚和白柏都感觉到非常的累,直接在脸部渗出了很多细密的汗珠,不过这次的结果显而易见,是令杜亚和白柏都非常惊喜的。
她们俩看着案板上已经烹饪完毕的六道美食,在这次烹饪比赛之前,她们两人当中谁都没有想到,就用这些普通的食材配合上高超的烹饪手法,还有各种调味料之间的搭配,居然能产生出这样美妙的味道。
虽然是很普通的食材,但是现在飘出来的香味让她们感觉好像比她们在珐国皇室中,用最顶尖的食材烹饪出来的食物都还要更加诱人,让旁边观看的人都忍不住默默流着口水。
杜亚眨了眨眼睛,她到现在都有点不相信眼前的这一切,“许天风,你到底是怎么做到?”
“只要动脑就可以。”许天风笑着指了指自己的脑袋,许天风现在已经把手中的所有事情都忙完,可以慢慢的跟杜亚白柏解释。
“美食的烹饪,从来都没有固定的方法可言,每一个厨师的脑海中都有独特的烹饪方法,一定要清楚每一种食材的味道是什么样的,多种食材和调味搭配起来又会呈现出什么样的味道,只要各种食材搭配的好,那么就会生产出美味来。”
“你们做厨师要有自己独特的想法,勇于创新,好了,现在可以上菜了。”
许天风说完,对着杜亚和白柏轻轻地笑了笑,然后转身走出了后厨。
“杜亚,许天风他……”李梧桐指了指离开的张旋,然后又转头看了看摆在案板上的六道美食。
“梧桐,没想到你们家的许天风隐藏的这么深,相处这么久,我居然一点都没有看出来,原来他还是一个隐藏的烹饪高手。”杜亚对于许天风的表现现在感觉非常的激动。