第297章论农产品
商品流通中间环节破坏了江湖规矩，扰乱了市场秩序，“蒜你狠”纵横江湖，损害了农产品生产者、消费者和其他经营者的合法权益。“菜篮子”事关民生大计，切实做好事关民生的实事、大事。大蒜价格理应由市场供求决定，谨防人为在幕后操纵。有关职能部门积极防范，严厉打击串通涨价、哄抬价格、囤积居奇、变相抬价等价格违法行为，公开曝光典型案件。除了重拳打击，采取阶段性打击行为，还建立了长效监管机制，规范大蒜等农产品交易机制，力争彻底根治“蒜你狠”“姜你军”等价格畸形现象，还农产品市场应有的正常的市场秩序。
多收了三五斗，“丰产不丰收”成为农人梦魇。
农产品价格的暴涨暴跌屡屡出现，就连大豆、蔗糖等大宗农产品也未能幸免。从“蒜你狠”到“蒜你贱”，大蒜价格暴涨暴跌的“蒜周期”尤为显著，成为农产品价格剧烈波动的一个样本。
供需失衡的加剧酿成金乡大蒜价格暴跌，而当地大蒜种植的高度集中和利益分歧，导致真实的供需矛盾被掩盖。由于当地农民对大蒜种植依赖日久，加大了种植结构调整的难度。金乡大蒜价格再度暴跌启示：面对频繁出现的农产品价格暴涨暴跌，如何扶持农产品深加工、延伸敏感农产品的产业链并推动提升附加值，是下一步亟待解决的问题。
民间资本的炒作习惯就是在种植环节重金圈地，尽可能控制蒜源。在大蒜收获之前，一些经销商与蒜农签订承包合同，用他们的资金“圈占”部分蒜地。这份合同从签订之日起，到大蒜收获，经销商“包”下蒜地的一切，包括田间管理和最后收获的大蒜，此时蒜农反而“无事一身轻”。
贯穿全年，金乡县被“圈占”的蒜地，大约占总种植面积的10%，这个看着不大的比例，却对大蒜数量的控制起到了魔法效应，成为投机蒜价的有力杠杆。
坊间流传是最大助力之一，大蒜能防甲流、大蒜能抗癌、运输困难、气候状况多变，北方倒春寒、西南大旱等客观原因，以及农作物种植面积减少等人为因素，都能让蒜价炒到天价且供不应求。外因以及主管制造的外因，都为游资投机大蒜提供了“原料”。编造一个个美丽的涨价故事。
市场空缺的时候，并非所有的大蒜经销商都有可靠蒜源，但资金雄厚的投机商仍然可以一方面组织货源，另一方面发布供货信息，凭空炒作、买空卖空，并以高价与下级经销商谈判。由此，在新蒜没有上市前，价格就已经被抬得很高。
这一招术在新蒜运作上最为适用。普通蒜农和中小经销商，缺乏储备条件，但新蒜在两个月内就会长芽，因此，他们必须在两个月内将手中的大蒜出手。看准了这一时机，游资不愁收不到货。职业的大蒜代收队，每公斤收取2分钱辛苦钱，他们为大经销商代收大蒜，大经销商则负责搅动市场。
与普通蒜农和中小经销商不同，大经销商携带游资，资金充足，可以充分利用当地的冷库，为炒蒜提供便利，他们擅长把库存大蒜捂死对敲或者囤积居奇。
大蒜可以在冷库中存储两年而不变质。在此期间，大经销商凭借雄厚的财力囤积居奇，等待大蒜继续升值。大规模囤积之后，市场上流通的大蒜减少，价格自然上涨，如此一来，正趟进了大经销商的“坑”。于是，大蒜的“马太效应”形成：大蒜价格越高大经销商囤积的大蒜越多，而囤积的大蒜越多，大蒜价格就越高……
对敲，就像股市一样。
炒家拿出20%的货卖给自己人，就在新蒜未上市期间来回对敲，把价格敲上去。说白了，就是火上浇油，自买自卖。最后把大蒜价格拉抬到猪肉的价格高度，立刻套现离场，让后来的资金接盘。
等到新蒜上市前，老蒜可能又跌到几角钱，然后炒家又可以开始建仓。
场出现减产预期，经销商就会出现惜售心理，但一经概念投机，涨价效应便会立即放大。
炒客们获利动机类似黄牛，低价买入，高价卖出。这期间，供求对价格起到至关重要的作用。当炒客们发现某种农产品产量存在不足，或者因自然条件造成产出减少，他们预期价格会因为小幅的供不应求而上升，于是，他们开始动歪脑筋，大批量购入农产品囤货，造成供求远远满足不了需求的假象，就是说市面上供应量的减少量远远大于农作物生产的减少量，价格自然高企。
作为买方的消费者，面对这种供不应求的局面，就会想，“抓紧买，不买以后就买不到了！现在不买，以后就更贵了！”这种“抢盐”式的预期造成需求也被扩大，更进一步加剧了供求的不平衡，也加剧了价格更严重的偏离。
最后的结果自然是，那些炒客们在一波“豆你玩，蒜你狠，姜你军……”中赚得满身铜臭！而这个获利的机制本身也是炒客们愿意大胆囤货的理由：风险低，收益高，何乐而不为呢！
从经济原理层面分析原因，价值决定价格，各种成本的增加是决定因素；供求影响价格。气候变化和灾害导致农产品减产及游资炒作导致价格上涨；市场调节的自发性。
从影响结果分析，农产品价格上涨，有利于增加农民收入，保护农民生产积极性，促进农业生产发展；作为生活必需品受价格变动影响比较小，价格的持续上涨，会增加城乡低收入群众的食品消费支出，加重他们的生活负担，不利于生活水平的提高。但对高收入人群影响不大。农产品的持续涨价有可能带动cpi持续走高。
相应对策是重视农业生产，增加农业投入，降低生产成本，保护农民生产积极性，提高防灾减灾能力，保证农产品的供给量。
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加强宏观调控，完善社会主义市场经济体制。减少流通环节成本，引导游资投资方向，打击扰乱市场秩序行为。