第147章俄罗斯风味
第147章俄罗斯风味
凌越如今的生活算是枯燥但又偶尔能遇见些有趣的事情,毕竟开饭馆的，每天都能遇到形形色色的食客，店里有路仁这个小灵通在,发生任何有意思的事情她都能第一时间知道。
就这样一个月的时间过去。这一个月真好吃发生了一次重大的营业变革，她们现在的营业时间改成下午五点到晚上八点,三个小时连续营业，外加每日五十份预制菜，菜品随机，先到先得。
这一改革受到了很多食客的支持。
凌越曾经让小美做过背调。如今真好吃大多食客都是上班族，早上既没有时间跟放假的学生或者不上班的食客来一起排队,中午也赶不及来店里，如今上班族大多上班时间都是朝九晚六，等下班再赶来真好吃，迎接她们的就是真好吃已经休息的牌子。
之前的营业时间导致很多人错过在真好吃用餐的时间。现在统一改到晚上八点才结束营业之后,很多人还能赶上点单的脚步,而且真好吃为了让来的食客都能尽量吃上菜,规定预制菜购买和店内限点二选一,预制菜跟菜单不一样,但能确保的是，食材绝对是两天内是新鲜食材,而且价格要比店内限点菜单要便宜。
凌越到达这个异世界也已经半年的时间。这天饭馆休息，她坐在按摩椅上查看着自己亲手打下来的奖励。
八月份的任务无疑她也同样完成了,小美已经很久没有给她物质方面的奖励了,要给她也不喜欢了，每次金钱奖励的数额太少,太抠门，她如今饭馆的营业额都要比小美给的奖励高。
不过她现在算是集齐了四种作为一个优秀新农人该具备的技能。
八月份的奖励她大致猜出了大概,也是初级技能书，而且是关于鱼塘维护方面的，小旅给的技能书确实神，它不会直接强灌输到她的脑子里，而是能够精准地预料到她在养殖或者种植方面遇到的问题，并且给出最佳处理方案，只要根据技能书的指示并且搭配小旅给的一些营养物质进行养殖种植，她就能够完美解决问题。
并且每成功解决一个问题后，她就能彻底掌握这一项的技术。这比强行灌输知识要好得多，她也可以选择不按照小美给出的解决方案来处理问题。
总之她感觉到了小美对于自己的尊重，她虽然是咸鱼，但也不是喜欢不劳而获的人。
不仅如此，小美还给了她一本近两百年西餐历史的书籍，里面详细记录了这两百年内西餐的发展史以及西餐的制作方法，前半部分是科普，后半部分是食谱，她目前对西餐不感兴趣，所以把书借给了唐怀远。这两天休息时他一直抱着书看，心思全在书上了，这还是凌越第一次见到他这么想要进步。
九月份也是开学季，所以次日，九月三日，休息了两天的真好吃再次开门营业。
今天少了很多提前在饭馆外排队的人，而且今天的生意同样相对于六七八月份来说要稍微惨淡一些。
但是来到店里的食客们热情不减，凌越每天都换菜单，虽然食材都大差不差，但是味道和菜系不一样，而且世界上这么多美食，凌越又每一个星期休息两天，怎么着都能保持火爆个两三年热度不带减，除非她的厨艺退步。
但那是不可能滴。
“九月份了，我的暖心养生汤是不是可以提上日程了？”牧向晓来到厨房，站在凌越身边观望了很久，这才不好意思地扭捏地问。
凌越侧过头，瞥了牧向晓一眼，点头道：“可以着手准备，十月份过后，院子内的厨房就是你的主场。”
听到肯定的答复，牧向晓暗自庆幸。
他看着凌越，眼里满是开心，“我等这一天已经等了好久了，请组织放心，我绝对不会做得比白安差！”
凌越并不担心他们的专业能力，点了点头，给予牧向晓最大的肯定。
虽然菜单每天变化，但凌越偶尔也会根据气候季节来制定专门的菜单。
看就比如今天，是两道很适合秋天干爽季节吃的菜，一道是俄罗斯纯正风味的红菜汤，还有一道是为板栗烧排骨，一汤一肉，美妙的搭配。
红菜汤是小美给的西餐食谱中的某一道菜，她在把书借给唐怀远看之前偶然翻到了这一道菜，认为食材很适合秋冬季节吃，这才决定写在今天的出菜单上。
今天气温骤降，所以这一道能让人喝得直冒汗的红菜汤一定很对食客的胃。
这道菜有很多种叫法，罗宋汤、海军红菜汤等。主要要用到的食材是牛肉和和红菜头。俄罗斯红菜汤的汤底一定得是牛肉汤，味道才纯正浓郁，所以这牛肉不仅仅用来吃，其焯水后炖出来的汤也是主要的食材之一。
这次的牛肉凌越没有刻意把牛肉的筋给切断，因为要煮汤的话，带点筋味道会更好，搭配着汤喝，肉还有些嚼劲儿，这才幸福。
牛肉切成大小适中的块，这道菜也没那么讲究刀工，也正是如此，店里如今随便找一个人来切牛肉都合格。
“只有一个需要注意的点，牛肉肥肉的部位单独切出来，切得小一些。”凌越叮嘱道。
路仁：“为什么呀？这牛肉的肥肉也不好吃吧。”
唐怀远：“这道菜要用牛肉的汤来煮，汤里加一些肥肉，能给汤里增加一些油脂，能增加汤的香气。”
凌越眉梢微挑，她没想到这回唐怀远回答得这么准确，向他投去一个赞赏的眼神：“书没白看啊，以前学的知识也没落下。”
这几个月唐怀远一直在跟着她学中餐，还以为他要改方向了。
“哎，其实也差不多还给我师父了。只是恰巧这道菜在俄罗斯是名菜，我曾经到莫斯科研学过，当时那位负责我这一小组学员的老师正好拿手菜就是红菜汤，而且红菜汤在西餐界流传很广，所以我才这么清楚。”
“那也很厉害。”凌越说完，继续做手里的活儿。
牛肉焯水过后，会出现许多白沫子，在西餐中，沫子不用专门捞出，而是等牛肉全部变色后，将其捞出用凉水清洗干净表面，这样就可以重新入高压锅，加清水、香叶、黑胡椒一同加盖炖煮。肉得炖一个半小时的时间，如今还没有到营业时间，所以凌越还很悠闲。
悠闲地准备下一道菜，板栗烧排骨。
此时板栗已经在不远处冒着香气，凌越都不用打开看，就已经知道它已经熟了，于是又叫上另外闲着的几人一同在院子里剥板栗。
“尽量保证板栗的完整性，别剥坏了，这道菜我定价比较高。”凌越说。
其他几人同时点头，只有邓一珩试探性问：
“那真的就不小心剥坏了呢？”
“那你就挑出来自己吃。”凌越脱口而出。
得到想要的答案，邓一珩这才安静工作，院子内一时间没有了说话声，只有不远处的音响里播放的悠扬乐曲。
一个半小时后，四点半，凌越继续让几人剥板栗，自己则回到厨房开始做红菜汤，这道菜能保存，先出红菜汤，后面再上板栗烧排骨。
做红菜汤必须要有蒜，将其拍扁，切成碎。芹菜切丁、土豆切粒。
俄罗斯人对于土豆还有另外一个称呼，叫土地里长出的苹果，土豆虽然是碳水炸弹，但能饱腹，而且营养价值高，特别是维生素c含量高，所以它是很好的食材，就树上的苹果一样，肉和皮都是宝。
不过在俄罗斯人眼里，称之为苹果可不是因为营养价值高，而是因为苹果是她们爱吃的水果。还有另外一种说法，土豆的法语是pommedeterre，译为地土豆，所以就叫土地里长出来的苹果。
当时看书的时候她一眼就记住了这句话，她觉得很可爱。还有一句形容葡萄的话，手指大小的苹果，也很可爱。
除了土豆之外，还需要加另一种维生素c高的食材，就是胡萝卜，西餐三宝，这道菜里一样也不能少。