第34章安全管理和异常情况处理(1)

第34章安全管理和异常情况处理(1)

如何进行打烊的安全管理

以下事项需特别注意：

1.晚上用餐时间过后，将打烊工作人员的车子全部移到店的前门，这样员工离开店到上车，较为安全。

2.打烊后，员工离店需以二人或二人以上或一群人的方式离去。

3.打烊关门前，确定所有的顾客都已离开餐厅。

4.检查厕所天花板有没有被潜入的痕迹，查看天花板有无移动的迹象，或有无残屑掉在地面上。

5.确定餐厅所有的门、窗都上锁、且固定良好。

6.打烊后即打开夜视灯，且不允许任何人留下。

如何防止外部人员偷窃

一、店铺灯光照明管理

充足的灯光可以阻止店内和店外犯罪行为发生。

在阴雨天和天快黑的时候，要打开外围的灯光。

在天黑时，要打开屋顶招牌灯。

射灯需能照到通道、后门、前门及外围景观。

营业时间选购区需打开灯光。

坏掉的灯应随时更换。

二、门窗

后门要加装“猫眼”，利用“猫眼”来确认想要从后门进来的任何人，并且后门最好保持锁闭的状态。

如果后门没有“猫眼”装置，则请欲从后门进来的人改从前门进入。

后门的门面不要有把手或其他类似零件，务使后门只能从店内打开。

检查门窗有无玻璃破损及任何螺丝脱落的情况，并及时找人修理。

控制餐厅钥匙的数量，持有人只限经理、副经理或开店及打烊的人员。

建立钥匙记录簿，务必要求钥匙持有人签名。

当钥匙数量多到无法控制时，应立即换锁。

储藏间需上锁，巨型铁质垃圾桶确认维修良好，并保持紧闭。