第73章灯影牛肉
第73章灯影牛肉
之后的省赛,晚琪也学着廖学义一样带着个小本子，把参赛选手大概摆盘的样式和评委的得分记录下来。
通过数据对比，可以分析得比较清晰。
家里的书桌前,晚琪转着笔,看着自己做的分析图。
省赛还是比较偏向中式摆盘的,到底还是国内的比赛，有这个偏向还是正常的。
不过全国赛的时候廖主编也不确定了,到时候的评委都是烹饪协会的人为主,他没能入选进全国赛的评委中。
还有就是,听廖主编说去年的国家队连亚太赛区都没能突围,这不算一个太好的消息。
刚办两届的世界厨艺大赛铺开的摊子还不算太大,世界范围内只选了二十多支队伍参加最后的总决赛。
欧洲的比赛自然欧洲的名额较多，亚太地区只分到了少少三个名额,而国内派出去的队伍正好卡在第四名,无缘决赛。
不过参加过和没参加过,就是有经验上的区别,至少下一次的世界赛,国内有了大致的培训方向。
合上笔记本，晚琪对全国赛有了点想法。
给笔套上笔帽,她决定先睡觉，明天还有人间烟火的录制,得早点起来。
一夜好梦。
第二天,兄妹俩来到省台。
负责跟他们对接的是另一位不认识的工作人员小马。
陈导组建新节目，带走了他的嫡系班底，这次录制的面孔大半是新调过来的。
说实话到现在才调换完毕,晚琪都有些替之前两头跑的工作人员辛苦，又要操心新节目又扔不下老节目的,可不得人都累坏了。
王姐已经被调到美味图鉴节目组了，办公室都换了，这改变让对这个演播厅已经熟悉了的牧晚风有些怅然若失。
不过工作变动的事情不好说什么，他集中精神跟小马对起流程来。
“小牧啊，”离录制的时间还早，陈导也不太忙，见晚琪到了就向她招手，“你等会儿跟我一起去看看，做出来的字体是不是你说的那种。”
“好，”晚琪答应着，“字体做好啦？是台里自己做的吗？”
“对啊，等你感觉差不多了，我们就外包出去定打字机做这种字体。”陈导的对这档节目的信心还是挺大的，感觉能凭这两期成功拉到后面的赞助。
晚琪：嗯？
她一时间没反应过来，做个字幕怎么跟打字机扯上关系了？
接着想到现在还是以胶带拍摄为主的时代，电视上的字幕大多是双胶卷运行的方法才有的字幕。
那么手写也能实现在综艺里加上字幕，陈导要专门买个打字机回来，可见对这档节目有底气。
今天既然是为了录人间烟火才来的，就不好出去找另一档节目，两人确定了等录制完后再过去。
王庭的开场依旧是老一套，做了一次另类主持人的晚琪这次才感受到他的不容易，让嘉宾自我介绍的词翻来倒去就那么几句，要说的有新意是真的很难。
他们今天准备的是灯影牛肉，这是晚琪难得能吃的香辣味，即使辣味减了一些，依旧挡不住那种特有的香。
“这个我知道，”对着言简意赅，完全不打算仔细介绍一下的牧晚风，王庭已经学会了抢答，“灯影牛肉是川省的美食，因为牛肉片薄如纸，能透着肉片看到灯光才取了这个名字。”
“是的，灯影就是皮影戏，”晚琪给王庭做了补充，避免没人接话导致场面尴尬，“用灯光将做成的剪影投射到幕布上，用灯影来称呼这种牛肉，肉片薄到能在灯光下透出东西，就像皮影戏中的幕布一样薄。”
“这个我是真没吃过，”王庭笑着摇摇头，“看来今天又能长见识了。”
他们今天带的是自家做的辣椒油，这种自家做的总比外面卖的香不少，一下锅就蹿出了好大的一股辣椒香。
靠近晚琪这边的观众都能闻到这股浓烈的味道，尤其以常驻这里的廖学义为最。
省赛结束廖学义就清闲下来了，他虽然是评审，但是不用一起统计结果，只要在统计员有疑问的情况下配合就好，所以这次的录制他如期到场。
每次来到人间烟火的录播厅，他都满怀期待的心情，而牧老师从未让他失望过。
他是吃过灯影牛肉的，只是川省的东西到底还是太辣，即使感觉好吃，他也吃不了几片就遗憾放下，这次牧老师做的不知道会不会像他以前吃的那般辣。
看到廖主编在场的晚琪，在给观众分享食物环节时，照旧把堆得满满的盘子递给他，虽然里面的牛肉大部分会被其他观众瓜分，廖主编好歹也能分到一些。
那么多期了，廖学义护食已经护出经验来了，他当然不会把这么多食物都占为己有，他是个文化人，是很讲究的，自然不会做出这种容易引起公愤的事。
廖学义只用筷子压着几片肉，让盘子里的东西不至于全被抢走也就满意了。
等到四周的观众分得差不多了，就到了他享受美食的时候。
依旧是美食杂志主编的老毛病，他夹了一片肉对着光，牛肉确实切得薄，由于惯性肉片两端此刻微微下垂的支棱着，而他的目光一下就看到了透过肉片的白炽灯。
在灯光的照射下，牛肉色泽红亮，肌理鲜明的呈现在眼前，其上还挂着几点辣椒籽颤巍巍的欲掉不掉。
辣椒油渐渐从肉片上滑落，在边缘处被死死挽留，高温油淋过的辣椒完全被激发出它特有的香气，在鼻尖缠绕着勾人品尝。
因为被评委点评过薄如蝉翼，观众们都没有急着将牛肉入嘴，反而齐刷刷的举着筷子对着灯光，见到确实薄到透光，分到灯影牛肉的这一片观众纷纷发出惊呼。
廖学义没管后面的感叹声，送了一片牛肉进口。
微麻，鲜辣的口感直入口腔，已经许久未吃过辣了的廖学义瞬间有种毛孔都被刺激着张开了的感觉。
辣味在他能够接受的程度，果然如老陈所说，牧老师对口味的把握是很精准的。
牛肉很是鲜美韧脆，带着微微的嚼劲，切得很薄所以咀嚼一点都不费力，里面的肉纤维也因为薄而显得软嫩起来，在口中完全化渣不塞牙。
几口咽下后，留在口腔鼻腔的是辣椒油的鲜味，嘴里还残留着丝丝回甘，有些被花椒麻住了的舌头在回过味儿来后，反而怀念起了那麻辣感。