第72章棉花糖
第72章棉花糖
天气不太冷了,牧晚风开车的速度又开始逐渐放肆。
牧爸有些受不了他这开车的架势，准备回来的时候自己驾驶。
今天一家三口准备去观看省赛，也有应廖主编约的意思。
自从认识廖主编后,他対晚琪的事一向上心,又是专访又是送参赛名额的,现在她想参考全国赛的赛制，他都把每个比赛详细告知了。
这让晚琪有些不好意思,她知道廖学义是为了她的厨艺,不就是喜欢吃么,她很可以以后专门为他做桌菜。
比赛场地不是太大,只能摆下二十个流理台,厨师们要在台上完成一道两个小时的烹饪和摆盘。
因为时间长和人数多，省赛要连着进行两天,早上下午各比赛两场,晚上一场,这样才堪堪比完。
対选手来说只用参加一次两个小时的比赛而已,而対评审来说却是接连两天的高强度赛程。
评审们不是光在台下等吃就行的,他们要点评每个参赛选手的食物选材，烹饪手法和摆盘方式,最后才是欣赏和品尝。
每一项得分点都很细致。
晚琪仔细听着规则介绍，跟地区赛不同的是,省赛不仅仅是只比厨艺,还要比摆盘的赏心悦目程度。
“摆盘是什么？”牧爸云里雾里，菜烧好不是放到盘子里就完事了么，怎么还专门提出来一个摆盘得分点？
“就是……”牧晚风通过人间烟火认识了很多大饭店的大厨,其中还不乏有在高档餐厅和西餐厅供职的，他大略知道摆盘是什么,只是一时之间不知道该如何描述，“摆得好看点？”
“就是之前烧过的鱼跃龙门和松鼠鳜鱼之类的。”晚琪言简意赅，“这也算是摆盘的一种。”
她又举例道：“还有就是，爸你去图书馆看到的西餐，大盘子里放一点菜的那样。”
牧爸有段时间好奇上了西餐，去图书馆看了一次回来，还吐槽外国人是怎么吃饱的，这么大个盘子，里面只放那么一点菜。
“西餐那个就这么一点菜，好看在哪里？”牧爸理解不能，经历过饿时代的他，只感觉碗里的饭菜都要堆得满满的才好看，“还是琪琪你做的鱼好看又够吃。”
这个対比太朴实了，晚琪有些失笑，“不知道这次比赛着重的是哪种摆盘方式。”
要是只国内比比，就应该是中式摆盘，但是烹饪协会现在明显是在向国际进发，要送人出去比赛的，到人家地盘上比赛，那不得按照人家的规则来么？
按照当下人们向往国外的心思，就是月亮都比国内圆，她有些摸不准评审的风格偏好。
评审的人数比地区赛时多了一倍，今天一共十人坐在台下，那天的沈主任还是占据中间位置，看来地位是不低的。
看人按部就班的做菜，再细致的一点点摆盘，台上没个活跃的讲解人员是很无聊的。
因为上次来得迟了，这次特意又早了些的晚琪三人有些困顿，比赛场地人不少，加上离比参赛选手近，几十台灶火烘着，这气温温暖的容易犯困。
终于在他们彻底睡着前，第一轮的比赛结束了。
今年是赛制改革的第一年，参赛选手都是被临时通知还有摆盘这回事，以往都是全国赛才开始讲究这个。
很多人也考虑到了上面想要接轨国际比赛的事，有不少厨师就选择了偏西式的摆盘。
西式较抽象，中式较务实，两种摆盘风格在二十位参赛选手中后者比较占据上风。
毕竟要出国比赛是突然决定的，临时接触新事物対已经自成烹饪体系的大厨们来说还是挺困难的，尤其西式摆盘没有实质性意义，让他们有些搞不懂这道菜到底想表达些什么。
晚琪打起精神来看，省赛可以算是全国赛的浓缩版，既然廖主编说了有参考意义，那风格偏向也是可以参考的，她得瞧个仔细。
评委们的打分她看不到，不过大家的成品她能看清。
大部分选择西式的大厨比较注重留白，食物都是小小的一个，盘子上淋了不规则的酱汁，很少有大面积的颜色対比。
而中式则是各种各样，萝卜雕花，食物成画，大部分分量都是不少。
依旧没有评委点评环节，不过按照最后的得分统计来看，十个评委至少做到了不偏不倚，两种风格的最后得分都有高有低。
上午的两场比赛看下来，晚琪看不出来评委的明显偏好，便打算之后的比赛再来观看。
评委们的午餐是赛方包了的，牧家三人得回家吃饭。
廖学义很忙，晚琪只跟他匆匆打了声招呼，他都来不及寒暄就要跟着大部队去开个短会。
过来打招呼也并不是要交流什么，晚琪便打算先回家吃饭，下午再过来，之后倒是不需要着急，只要赶上第一场比赛的尾巴就好。
能看到比赛的成品好跟最后的成绩対应。
***
“二伯母是不是已经摆上摊了？”坐上牧爸的后座，晚琪突然想到这件事。
牧阳的婚事已经办完，二伯母又是个赶早的性格，已经进货完毕一定已经开始摆了。
“你去录制的那几天就说已经摆上了。”牧爸也没去二嫂的摊子上看过，“正好回去经过那，我们绕过去看看？”
“去看看吧，”她有些好奇，“二伯母摆的什么摊子？”
“好像是个玩具摊吧，”牧爸在二伯母跟牧妈商量的时候也听了一耳朵，“还带着卖棉花糖。”
“棉花糖也不错。”好像还挺受孩子喜欢的，至少她自己在看到那些摊主做出各种形状的棉花糖的时候都会买上一个。
甚至她在当美食博主期间还去学过怎么能把棉花糖做成花型。
二伯母的摊子离游乐园挺远的，走路至少要七八分钟才能到，不过这附近是居民楼，平时人来人往的人气也挺旺，她自己対此很满意。
玩具被摆在地上，晚琪看了会儿，竹蜻蜓，旋转飞轮，粘性玩具……还有稍贵一些的手木仓、娃娃之类的，估计因为是带着牧朝去挑的，选的大多数玩具都是小男孩喜欢的。
旁边放着一辆人力三轮车，上面载着弄棉花糖的锅和煤气，锅上还插着三根已经做好的纯白棉花糖，后车斗空了大半，应该是给放玩具留的位置。