第22章食物是最好的补药，选对食物养好胃(3)

第22章食物是最好的补药，选对食物养好胃(3)

山药营养丰富，含有的物质对脾胃消化吸收功能很有效果，也是老百姓常吃的食疗佳品。山药饱腹感较强，对于减肥的人来说，可以适当多吃一些，吃山药还可以促进肠胃的消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。  下面是两款山药做的粥，平时可以做来吃。

山药羊肉粥

材料：鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。

做法：

1山药去皮，切成小块；羊肉去筋后切块，留待备用。

2粳米下锅，加入适量的水开始煮，等到米开花时，先下羊肉。

3水煮沸后待10分钟左右，再下山药，煮到汤浓稠肉香即可。

功效：这道粥有滋阴养血、健脾补肾的功效，可作为食疗补方，尤其适宜儿童、老年人以及体虚气弱的人。但是要注意不能吃发芽的山药，以防食物中毒。

山药大枣糯米粥

材料：山药200克，糯米40克，大米60克，大枣10颗。

做法：

1大枣提前用水浸泡，山药洗净去皮切小块，糯米和大米淘洗干净。

2锅里放凉水，把备好的糯米、大米、山药及大枣放进去。

3盖上锅盖，焖煮50分钟即可。

功效：大枣和山药都有健脾胃的功效，可以同时服用。

甘蓝，天然的养胃菜

甘蓝是我们经常能见到的蔬菜，很多人不了解甘蓝，不知道其实甘蓝有“天然的养胃菜”这样的美誉。甘蓝含有的大量纤维素，可以增强我们的胃肠功能，促进肠道蠕动。对于有胃溃疡的人来说，甘蓝可以保护并修复胃黏膜，是很不错的食疗蔬菜。

甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“养胃菜”。甘蓝可以宽肠通便，它含有大量水分和膳食纤维，有宽肠通便作用，可以促进我们的胃肠消化，促进肠蠕动，防治便秘。

甘蓝对减肥也很有帮助，甘蓝里含有的热量很少，里面含有的糖分也很低，因此甘蓝能够稳定血糖水平，吃了这种蔬菜后就会不怎么感到饥饿，从而达到能正常吃饭还可以减肥的目的。

甘蓝的食用方法很多，榨汁、清炒都很不错，我常常推荐给患者的是以下三类常用的做法。

甘蓝汁

材料：半个甘蓝，白糖适量。

做法：

1将甘蓝清洗干净后，用冷开水冲洗，放置一旁晾干。

2再把甘蓝放入榨汁机，加入纯净水榨汁，然后依照个人口味决定白糖的分量。

功效：甘蓝汁清热散结、利尿解毒，能预防胃癌的发生，有胃痛习惯的人可常食。

拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝500克，尖椒50克，糖200克，白醋、香油、盐、蒜各少许。

做法：

1将紫甘蓝切成丝状，尖椒同样切丝。

2将紫甘蓝丝和尖椒丝放到水里清洗。

3将白醋、香油、盐、蒜放入小碗里调汁。

4把调好的汁液均匀地洒到切好的菜丝上，然后拌匀即可。

功效：肠胃不好、胃溃疡患者可以常食。

素炒紫甘蓝

材料：紫甘蓝1个，干辣椒、生抽、盐、鸡精适量。

做法：

1紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，清洗干净后，切成细丝，沥干水分。

2炒锅烧热后，倒入适量油烧热，然后放入干辣椒，煸香后捞出。

3放入紫甘蓝后用大火翻炒，一定要迅速翻炒均匀，然后调入适量生抽。

4继续翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精。

5翻拌均匀后关火，起锅。

注意：甘蓝可以生食，比如拌沙拉等，也可以清炒，要急火重油，爆炒后迅速起锅。

羊肉、牛肉补气血

从中医上来讲，羊肉补气血，肺虚最相宜。羊肉性属温热，可以补中益气，安心止惊，开胃健身。羊肉含的钙、铁元素很高，吃羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及虚寒证很有好处。气管炎咳嗽和伤风咳嗽，只要喝羊肉汤就能减轻或痊愈，因此我们常把羊肉认为是秋冬季节进补的佳品。

羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法都有自己的特色。

炖、焖、蒸的方式能保证原汤原汁，这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳；涮羊肉膻味小，很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味；爆炒能发汗，以葱爆羊肉为代表，有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。烤、炸的因为油大，烹饪温度过高，营养损失也最严重。

羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，说到羊肉的“绝配”，非白萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体内需要的各种蛋白质；另一方面，白萝卜性寒凉，能润燥清火，去油腻，有助消化。

萝卜焖羊肉