第14章辨清这些养胃误区，就能离胃病越来越远(1)

第14章辨清这些养胃误区，就能离胃病越来越远(1)

每天在门诊见到被胃病折磨的患者，除了给他们开药，我往往还会叮嘱他们要好好养胃。很多人倒也有养胃的意识，可是大家平时是怎么养胃的呢？民间流传着很多养胃的小知识，它们真的科学有效吗？这里我要谈谈大家在养胃时普遍存在的几个误区，提醒大家在日常生活中多加注意，免得越养胃越弱。  胃病会传染吗？

胃病也是一种传染病？严格来说，胃病不算是传染病，但胃病会传染。很多人对此表示惊讶，因为他们根本没有这个意识。所以在养胃的时候，他们只会注意自身的调养，不知道自己的家人也要注意。结果，他们自己在努力养胃，家人却在不知不觉中染上了胃病。

胃病之所以会传染，罪魁祸首是幽门螺杆菌。这种细菌的传染力非常强，不管是手，还是食物、餐具等，如果不干净，都可以传染。而且如果粪便污染了水源，幽门螺杆菌还可以通过这种途径传染给别人。

现在很多人都有医疗卫生方面的常识，知道刺激性的食物不能吃、不可以让胃酸分泌过剩、饮食要规律等等，所以他们会很注意饮食、生活习惯的培养，然而由于不知道胃病可以通过幽门螺杆菌传染，所以就毫无防备，让细菌乘虚而入。

朋友曾经介绍一位亲戚来看病，这位女士一看就保养得宜，应该是一个相当讲究的人。当我告诉她诊断结果是慢性胃炎之后，她表示不解：“我平时每餐定时定量，包括晚上的红酒喝多少都有严格的规定。食物的荤素搭配也有专门的营养师制订。怎么依然有胃病了呢？”

我问她：“您跟家里其他成员是分餐的吗？”她摇摇头。“那么，您的先生经常在外就餐吗？”“是的，他应酬比较多，经常在外面吃饭。”这就是原因了，一般来说，假如夫妻俩中有一个感染了幽门螺杆菌，另一个几乎都会感染，所以她的先生极有可能也有胃病。后来她带着先生来检查，果然，他体内也有幽门螺杆菌，也有胃病需要治疗。

我倒不是说外面的就餐环境就一定恶劣到让人感染幽门螺杆菌，只是我们中国人普遍没有分餐以及使用公共筷子的习惯，吃饭时还喜欢夹菜，这些都容易导致幽门螺杆菌在人与人之间传播。所以，幽门螺杆菌的感染有聚集性的特点，关系亲密的人之间往往是“同呼吸，共命运”的。

不过，也不是所有胃病都会传染的，只有跟幽门螺杆菌有关系的胃病，比如慢性活动性胃炎、消化性溃疡、胃癌等才会，而功能性消化不良、药物酒精损伤性胃炎、应激性胃炎、胆汁反流性胃炎等这些病是不会传染的。

想要让胃病不传染给自己和家人，关键要切断幽门螺杆菌的传播途径。主要是在日常饮食中养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手，尽可能选择分餐制或者使用公共筷子。另外，不建议大家口对口给婴儿喂食，这样容易把幽门螺杆菌传染给孩子。

而且，科学家们研究发现，幽门螺杆菌可在河水中存活3年。即便是在自来水里，它也能存活4～10天。所以，生水是不能喝的，生肉也不要吃，瓜果蔬菜一定要清洗干净再吃。

除了注意卫生习惯之外，我们还要注意饮食习惯，比如少吃含亚硝胺的腌制食品等，它们和幽门螺杆菌一起会增加胃癌的概率。

假如你已经感染了幽门螺杆菌，最好带家人也做个检查。假如你没有感染，那么一般而言家人也是安全的，大家可以一起预防。

患上胃病就要长期喝粥吗？

假如我让大家列举你们知道的养胃小常识，“喝粥养胃”绝对算一个，这似乎已经成为深入人心的真理了。既然现在生活节奏那么快，生活压力那么大，食品安全那么成问题，胃病离我们那么近，那就好好保养胃吧，给胃减少点负担，多喝粥好了。

那么，喝粥到底能不能给胃减轻负担呢？喝粥是不是就比吃饭好呢？这得辩证来看，和吃油炸、烧烤的食物相比，喝粥更能养胃。但和正常的米饭、馒头、面条、荤素菜肴等相比，粥对胃的贡献，根本没大家想象的那么突出。

那么为什么粥在养胃方面没什么建树呢？这得从我们胃本身的功能说起。食物固然有软有硬，有好消化的有难消化的，但经过牙齿咀嚼、唾液浸润咽下之后，对胃来说它们没太大差别。因为胃酸是很强大的，甚至能把不小心吞进去的铁钉都给融化掉。所以你吃的是饭还是粥，它并不那么在意。对它来说，软硬不是问题，多少才更关键。

有人会想，健康的胃才那么厉害。我有胃病，自然要多忌口，多吃点细软的食物，所以还是喝粥比较好。我遇到很多患者都是这么想的，因此他们会非常有毅力地坚持长期喝粥，还有人煞费苦心熬制各种“养胃粥”，让它们取代主食。结果如何呢？

给大家讲一个典型的例子。年轻的时候我没现在这么啰唆，不懂得给患者交代很多注意事项，我以为这些常识大家都懂，不必多说。结果呢？刚一上班我就治好了一个反流性胃炎患者，经过一段时间的治疗和调养，病情得到了控制，恢复得相当不错。可是没想到过了几个月，她又来看我了。不是来感谢我，是她的胃病又复发了。

怎么回事呢？原来，她觉得自己病刚好，胃一定比较虚弱，得想点法子多关心它。听说喝粥养胃，就从网上查了些养胃粥的食谱照着做。喝了一段时间之后她感觉不错，热乎乎的粥胃挺受用。于是她开始把晚饭都改成粥，这样还可以顺便减肥，一举两得。没想到，还不到半年，胃病又犯了，而且明显感觉到体质下降。她很困惑，不是喝粥养胃吗？怎么反倒把胃病又喝回来了？

这喝粥养胃不是没有道理。以前我们生活条件差，吃不饱也吃不好，所以患萎缩性胃炎的人比较多。萎缩性胃炎的特点是胃酸分泌不够，所以要喝粥。因为粥能刺激胃酸分泌，可以帮助胃消化一些粗劣的食物，所以人们说喝粥养胃。

但现在生活条件不一样了，基本上所有人每顿饭都能吃得饱，而且下午茶、夜宵、小零食不断，这些都会刺激胃酸分泌。而对于胃酸分泌旺盛的人来说，面条、馒头、包子等呈碱性的面食才是更养胃的食物。

至于我的那个患者，她本身就是反流性胃炎，胃酸分泌过剩，她是不适合长期、大量喝粥的。因为粥呈酸性，非但不能养她的胃，反而会雪上加霜。虽然，粥好消化，但它不需要过多咀嚼，那么口腔就不会分泌很多唾液。本该唾液承担的那部分消化任务，就转嫁在胃身上了，它也没有减轻负担。

再者喝粥很快就饱，因为它能让胃迅速膨胀，可这会让胃的蠕动减缓，如果同时吃其他事物，就不利于消化吸收。如果同时不吃别的食物，粥总体来说成分还是比较单一的，容易出现营养不均衡，体质下降，必然也不利于胃的健康。

总之，粥能不能养你的胃，取决于你的身体状况，并不是所有人喝粥都可以养胃的，也不是得了胃病就要长期喝粥的。关键在于饮食要均衡，保证食物新鲜、干净、丰富，这样才能让身体的免疫力更强，让自己更健康。

多喝牛奶能治胃病吗？

有胃病的人可能都有这种经验，反酸胃胀了，喝杯热牛奶，立马就舒服多了。于是，牛奶能治胃病的说法不胫而走。包括很多医生都认为，牛奶呈碱性，可以中和胃酸，所以对消化性溃疡的恢复是有帮助的。

但实际上呢？很简单，拿试纸测一下就知道了，牛奶并不呈碱性，而是呈弱酸性或者中性的。况且，营养学上是根据食物在人体内代谢后的产物来给食物区分酸碱的。根据这种区分标准，牛奶是酸性的。所以，不管从哪个角度来看，牛奶都不能中和胃酸。虽说牛奶里面的磷酸钙是碱性的，或多或少能中和胃酸，但作用太微弱了，简直可以忽略不计，你把牛奶换成别的食物也能有同样的效果。

那么，热牛奶为什么会缓解反酸胃胀呢？那不是因为牛奶中和了胃酸，而是它稀释了胃酸，并且牛奶里面的蛋白质和乳糖含量比较丰富，能暂时在胃黏膜的表面形成一层保护膜，让胃感觉舒服点。但是，如果这时候你没有吃别的东西，胃可就不一定高兴了。

因为，这层保护膜只是暂时的，稍过一段时间之后，就会促进胃酸分泌。临床实践证明，大量饮用牛奶后，胃酸分泌量会增加30%。如果这时候胃里只有牛奶没有别的食物可以消化，反倒会让胃部不适。这也就是为什么不要空腹喝牛奶的原因之一。所以，很多认为牛奶能中和胃酸的人得纠正一下自己的观点，牛奶非但在中和胃酸方面没太大作用，反倒能促进胃酸分泌。

而且，牛奶比粥还省事，干脆一点都不要咀嚼，少了唾液的帮忙，胃的工作量就更大了。所以，关于牛奶是不是能帮我们治疗胃溃疡，一直是存在争议的。但无论如何，长期大量饮用牛奶肯定是不大合适的。因为作为流质食物，牛奶很容易让人有饱腹感。总喝太多牛奶，你的胃就没有太多空间容纳其他食物。如果这种单调的饮食方式坚持下去，肯定会伤胃。

很多人喜欢早餐喝牛奶，这里再次提醒大家，牛奶不要空腹喝，因为七到九点的早餐时间，是胃最活跃、精力最旺盛的时候，它已经做好准备帮我们好好消化食物了。因此，它的蠕动比较快。而牛奶是流质的，会让胃排空更快，营养成分来不及吸收。所以，早晨要喝牛奶，最好跟含淀粉比较多的食物，比如面包、馒头等一起吃，或者饭后再喝。

牛奶虽然有助于暂时缓解胃部不适，但那一定得是温热的牛奶。你要是喝杯冰牛奶，反而会伤胃。因为和一切冷饮一样，冰牛奶进入胃里，会刺激胃收缩，很有可能让你胃胀没缓解，反而胃疼了。

此外，还有一个广泛流传的观念，说是睡前喝杯牛奶，既能养胃又能安眠，所以很多人都在这么做。但对于身体健康的人，睡前两个小时，最好就不要再吃东西了，不管是牛奶还是果汁，都一样会让胃分泌更多胃酸，都有可能损伤胃黏膜。当然，这不是说晚上不可以喝牛奶，而是说，不要在睡前空腹喝牛奶，可以考虑饭后一到两个小时喝，这样才能既安眠补钙又不刺激胃。

吃得好就是在养胃吗？

得知我是消化科医生，专治胃病以后，我常常会听到这样的感叹：“以前我们生活条件普遍不好，吃的食物不像今天这样精细、种类繁多。现在，生活越来越好了，山珍海味都不在话下。吃了这么多营养丰富的食物，为什么患胃病的人反而越来越多呢？”

这个问题问得好，谁说吃得好就能养胃呢？“只求最贵不求最好”的心态本身就很成问题，假如只是多花点儿钱也就罢了，但涉及补养身体，可就没那么简单了。你想当然把自以为好的东西吃了很多，可是却没有能够给身体它最想要的，这只是白费心思。

可是，山珍海味不是营养丰富吗？人参、灵芝、冬虫夏草什么的不是可以延年益寿吗？它们难道还不能养胃？事实上，所有的食物都有它存在的价值。食物的价值不在于它价格的高低，它对你的意义也跟身价无关。即便是最简单最便宜的食物，只要搭配得科学合理，照样会有很好的养生效果。即便是千金难求的贵重食物，你的身体不需要，它也照样不利于你养生。对于养胃，也是同样道理。

想想看，古往今来，最有条件吃山珍海味的恐怕要数那些王公将相、达官贵人了，可是他们真的一个个都是大寿星吗？丰食恣补反而会伤胃碍脾。而那些隐居深山、粗茶淡饭的人，却大都能够长寿，为什么呢？

不是说那些山珍海味吃了伤身体，而是说，我们不能迷信“吃得好”。中医理论认为，药补不如食补，食补不如神补，神补不如锻炼。想要身体好，一来不能只靠食补，二来要调养脾胃需要“节饮食”，而不是靠大肆进补。

宋代有个叫陈直的人撰著了一本名叫《寿亲养老新书》的著作，后世养生学家都非常重视。里面有这样一段话：“安乐之道惟善保养者得之。一者少言语养内，二者戒色欲养精，三者薄滋味养血气，四者咽精液养脏气，五者莫嗔怒养肝气，六者美饮食养胃气，七者少思虑养心气。人由气生，气由神往，养气全神，可得真道。”想要调养身体的人可以牢记这段话，当然，今天我们只要说“美饮食养胃气”。

山珍海味确实营养丰富，不管是山上的菌类还是海里的水产，都能抗癌防癌。就拿鱼翅来说，鲨鱼翅是人们津津乐道的抗癌海洋生物。根据美国麻省理工学院科学家们的研究结果，鲨鱼软骨中有一种物质能抑制肿瘤的生长，对预防和治疗癌症都有帮助。

可是，如果因此就大吃鱼翅可以吗？当然不行，即便是鱼翅这样的食物，如果食用不当，非但不能防癌，还会带来很多麻烦。我们都知道，海产品大都比较腥膻，不容易消化，所以脾胃本身就有伤的人不适宜多吃。否则吃了不消化，营养不能吸收，还徒然给胃增加负担，出现腹胀、腹痛、呕吐，引发胃部疾病。

即便是胃肠很健康的人，食用山珍海味时也要注意。这些高蛋白的食物偶尔吃一些可以进补，但吃多了反而容易“动气”，伤了胃气也就容易生病。大家一定要记得，养胃，包括养生，最重要的是营养均衡，选择适合自己的食物，而不是一味进补昂贵的山珍海味。

多喝酸奶就能消灭幽门螺杆菌吗？

之前我们已经讲过了幽门螺杆菌的危害，它是很多胃病，包括胃癌发病的一个重要原因。那么，该如何应对它呢？除了吃药之外，很多人也在试图寻找食物来对付它。结果，人们找到了酸奶。

酸奶的营养价值的确是很高的，早在二十世纪初，俄国科学家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫研究发现，长寿者都爱喝酸奶。他认为，酸奶里面有一种叫乳酸杆菌的细菌。而这种细菌，对人体健康非常有益。

我们今天在治病时往往会使用大量抗生素，由于受到抗生素的影响，基本上胃肠道内的菌群都会有不同程度的改变，很容易出现胃肠功能紊乱。这时候喝一些酸奶，可以补充大量乳酸杆菌，而乳酸杆菌这种益生菌的确能杀死一些有害细菌，对调节胃里的菌群平衡是有帮助的。

而且，想要杀死幽门螺杆菌，当然需要有益生菌。益生菌种类很多，只有乳酸杆菌能对付它。为什么呢？因为乳酸杆菌有一个特点，它喜欢在我们的上消化道定居。我们的胃就属于上消化道的一部分。所以，它能不断抢夺幽门螺杆菌的领地，一点一点驱逐它们。

所以，说喝酸奶能杀死幽门螺杆菌也不是毫无根据的。可是，假如本身已经是胃病患者，检查出体内有幽门螺杆菌，选择用酸奶来消灭它，可行吗？当然不可以。医学专家早已做过实验了，不管是在人体内还是人体外，乳酸杆菌跟幽门螺杆菌战斗的结果，始终是不尽如人意的。