第40章大辣片
唐掌柜知道，这可能是一个难得的商机，但同时也需要谨慎考虑。
他决定在接下来的几天里，仔细研究一下市场需求和竞争对手，再做出最终的决定。
林清然让青竹荟分店的两名伙计在杂货铺门口给路过的人做免费试吃活动，让他们知道这些豆制品的口感和味道，并向他们宣传如何烹饪这些豆制品。
由于价格便宜且质量上乘，杂货铺货架上摆放的豆制品在短短一天内就被抢购一空。
第二天清晨，杂货铺唐掌柜便迫不及待地赶到作坊，希望能够与林清然建立长期的合作关系。
经过一番商讨，唐掌柜决定先从每样一百斤的千张、腐竹、豆皮和豆干开始进货。
林清然欣然接受了这个提议，并高兴地让父亲与唐掌柜签订合约。
这次合作意味着豆制品的销售迈出了重要的一步，林清然坚信，未来将会有更多的店铺掌柜和行商前来寻求合作。
这天，林清然心血来潮，准备给奶茶店增加一个小零食——香辣千张。
她先将千张切成宽度十厘米的长条，再改刀切成三角形。
切好之后抖散，这样下锅炸不会粘在一起。
锅里倒入食用油，油温不能太高，放入抖散的三角形千张，中小火慢慢炸。
“不能炸的太干，不能太硬了咬不动，多翻动翻动，让千张受热均匀”，林清然一边翻动锅铲一边跟身边的厨娘强调。
“像这样子千张微微定型就可以了”，林清然舀起一勺千张给她们看。
然后锅里留底油，放入大蒜末炒香，放入半碎的孜然粒，放适量的辣椒粉，开小火炒出香味和红油。
接着加入适量清水，放盐搅拌均匀，把千张下锅翻拌均匀，让料汁裹满千张，稍微焖煮一下更入味。
等汤汁收的差不多了，放入十三香，多放点芝麻，放点麻油，翻拌均匀就可以了。
林清然将炒好的香辣千张盛出装盘，然后让伙计们端出去给大家试味。
伙计小五说道：“东家，您刚才翻炒的时候，外面已经有好多客人在问了呢！”
“是吗？”林清然笑着问道。她闻着满厨房的香味，也有些期待大家是否喜欢。
另一个伙计也凑过来说道：“是啊，真的太香了，咱们这整栋楼都是香香辣辣的味道！”
林清然想了想，出主意道：“你们是不是夸张了啊？这样，你们给每桌都送一点去，让他们尝尝看。”
伙计们点头答应，连忙开始忙碌起来。
很快，各个桌子上都分到了一小碟香辣千张。客人们尝了一口，纷纷赞不绝口。
“哇，这个千张真是香辣无比，而且非常有嚼劲！”
“很入味，我从来没有吃过这么好吃的豆制品，简直停不下来！”
林清然听到大家的评价，心里十分高兴。
看到大家这么喜欢香辣千张，林清然决定要好好利用这个机会。
她突然想起了在现代时经常做的一道美食——经典大辣片，每次都会被朋友们催着做。
于是，她决定在这个时代复刻出来。
林清然准备了一些大张的豆皮。她并没有像平常一样将豆皮切碎，而是将其直接放入温水中浸泡片刻，直到豆皮变得稍微柔软。
接着，林清然将豆皮放到热锅中蒸熟。当豆皮的一面变色后，她又将其翻面继续蒸制一分钟。
最后，豆皮变成了黄色，散发出诱人的香气。
此时的豆皮已经有了足够的劲道，可以用来制作大辣片了。
接下来开始熬制香油，锅中倒入大量食用油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和花椒，慢慢熬煮至金黄色后，将所有渣滓过滤掉。
随后，在一个大盆中依次放入粗辣椒粉、细辣椒粉、十三香、孜然粉、白糖、芝麻和盐等调料，充分搅拌均匀，再倒入刚刚熬制好的香油。
当香油与调料混合时，诱人的香气立刻弥漫开来。
最后，将豆皮放入盆中，轻轻翻动使其均匀裹满香辣味，美味可口的大辣片就这样制作完成了。
“东家，这味道真是太香了，我都忍不住要流口水啦！”伙计兴奋地跑过来感叹道。
“哈哈，预料之中嘛，没有人能抵挡得住大辣片的魅力。”林清然得意地笑了起来。
“喏，你们端走吧，让大家都尝尝看。”林清然自己夹起一小碗辣片，同时示意伙计把整盆大辣片端走。
“那个死宴子也不知道跑到哪里去了，搞得我都没人一起分享吃辣片的快乐了。”林清然有些失落地小声嘟囔着。
“喂，不给我留啊，没良心的！”随着一声咋咋呼呼的呼喊声传来，林清然扭头看去，便见时宴正快步走来，脸上带着些许不满。
林清然见状，惊喜地喊道：“你来了！”
时宴走到近前，笑着回答道：“对呀，老钱给我传信了，说你又有了什么大动作。”
林清然笑着说道：“走吧，我们去包厢吃。”说完，自己端起了那盘辣片，让时宴拿着两杯奶茶跟在后面。
进入包厢后，林清然随意地坐下，拿起一片辣片撕着吃，边吃边感慨道：“以前我不开心的时候，或者工作累了的时候，就特别想吃辣片，现在终于又吃到了。”
时宴看着林清然，笑着回应道：“肯定会有人和你一样喜欢吃辣片的，不管是在现代还是在这个时代，你让这个时代的人也能感受到吃辣片的快乐，这多酷啊！”说着，他也拿起一片辣片吃了起来。
林清然看着时宴，忍不住笑了出来，调侃道：“你这月白色的衣袍也不怕弄脏了，穿得这么讲究，可别欺骗人家小姑娘的感情哦。”
时宴听后，伸出手轻轻地敲了一下林清然的头，嘴角带着一抹宠溺的微笑，反驳道：“怎么还管到哥哥我头上了？”