第27章饮食护理(3)

益气养血、健脾摄血，对于产后气虚，固摄无力所致的出血疗效甚佳，亦可用于气虚所致的其他疾病，如产后自汗、恶露不止等。

人参粥

【原料】

人参、粳米各30克。

【做法】

a先将人参放入砂锅中，加水约100克，煎煮约40分钟后去渣取汁。

b粳米洗净，放入锅中，兑入药汁，再加清水适量，煮至米烂汁黏即可食用。

【功效】

益气补血，是产后进补佳品。

牛肉片炖卷心菜

【原料】

牛肉250克，蕃茄、卷心菜各150克，料酒3克，精盐4克，味精1克，猪油10克。

【制作】

a将蕃茄清洗干净，切成方块，待用。

b把卷心菜择净，清洗净，切成薄片，待用。

c将牛肉洗净，切成薄片，放入洗净的锅内，加清水至能没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将蕃茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入精盐、味精，略炖片刻，即可食用。

【营养】

内含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素a原、维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素c等。

【功效】

健脾开胃，活血化淤，调理气血，生津止泻。适用于产妇胃口不开，有开胃纳食、增强食欲之功效。

香酥海带

【原料】

水发海带、酥炸糊各200克，水发冬菇20克，姜丝10克，精盐、味精、白糖、酒各适量，植物油500克(实耗150克)。

【做法】

a将海带洗净，切成长4厘米、宽0.5厘米的带状，冬菇洗净，去蒂亦切成丝备用。

b将海带加水煮软，捞出沥干水，放入碗内，加入姜丝、冬菇丝拌匀，再加入精盐、白糖、酒等腌几分钟。

c将油烧至五分热时，抓起一小扎海带，裹上一层酥炸糊，入油内炸至金黄色捞出，过5～6分钟后，再放入油内炸一次。上桌食用时另配椒盐、面酱等作料。

【功效】

色泽金黄、造型美观、外酥内嫩、清淡不腻、易于消化。适于“坐月子”时产妇的碘补充，对防止婴儿碘缺乏症具有一定功效。秋季产妇口咽干燥，食欲较差，本菜更具实用价值。

清蒸鳜鱼

【原料】

鳜鱼1条(约120克)，葱、姜、盐、料酒适量。

【做法】

鳜鱼刮鳞洗净，加葱、姜、盐、料酒适量，上锅隔水蒸15分钟，即可食用。

【功效】

富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫磺素、核黄素、烟酸，其营养价值胜过一般的鱼，鳜鱼以春令最鲜，鱼肉丰厚，味鲜美，骨刺少，为鱼中上品，唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的赞美诗歌。益脾胃、补气血、疗虚损，对产妇具有食疗作用。但对患寒湿之人不甚相宜，若加入姜、葱即可消此弊。

砂仁鲫鱼汤

【原料】

砂仁1克，鲫鱼150克，生姜、葱、食盐各适量。

【做法】

鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净，将砂仁纳入鱼腹中，放入砂锅内，加水适量，用大火烧开后放入生姜、葱、食盐即可。

【功效】

砂仁鲫鱼汤制作简便，味鲜汁浓，香气四溢，空腹时吃鱼饮汤。理气温胃、消肿止咳。适合于产后少乳，营养价值较高。

小米粥

【原料】

小米45克，红糖适量。

【做法】

煮粥如常法，加糖适量。

【功效】

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。参芪武昌鱼