第42章内分泌系统疾病的饮食疗法

内分泌系统疾病是代谢异常造成的疾病，其起因是膳食不合理造成的代谢失衡，专家指出，代谢异常疾病不仅要靠药物和手术医治，更需要用包括食疗在内的新的营养医学方法医治。而食疗与药膳可以起到特殊的疗效，而且几乎都没有什么副作用。

1.糖尿病患者的饮食疗法

糖尿病是中老年人常见的一种内分泌代谢性疾病，患者早期可能没有什么症状，仅可见尿糖增多或空腹血糖稍高，可伴乏力、消瘦、皮肤瘙痒、四肢酸痛、性机能减退、便秘等症状。

饮食与糖尿病密切相关。食物在引发、加重或控制粮尿病的过程中起着举足轻重的作用。在发病的关键时期选择适当的食物有助于克服糖尿病发病的遗传学可能性。

（1）糖尿病患者的饮食疗法选方

1菠菜根粥

〔原料〕鲜菠菜根250克，鸡内金10克，粳米适量。

〔制作〕菠菜根洗净、切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，加入淘净的大米，煮烂成粥。

〔服法〕作早晚餐。

〔功效〕止渴润肠。

2山药炖羊肚

〔原料〕羊肚250克，山药50克。

〔制作〕羊肚切宽丝，放入锅内煮熟，再加入山药同炖至烂，稍加盐调味。

〔服法〕空腹食用。

〔功效〕止渴利尿。

3土茯苓猪骨汤

〔原料〕猪脊骨500克，土茯苓50~100克。

〔制作〕猪脊骨加水适量煮至剩3碗汤，去骨撇浮油，加入土茯苓，再煮半小时左右即成。

〔服法〕单食或佐餐。

〔功效〕健睥利湿。

4清蒸茶鲫鱼

〔原料〕鲫鱼500克，绿茶适量。

〔制作〕鲫鱼去鳃、肠、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。

〔服法〕淡食鱼肉。

〔功效〕补虚止消渴。

5猪脊羹

〔原料〕猪脊骨500克，红枣150克。莲子（去心）100克，木香3克，甘草10克。

〔制作〕猪脊骨洗净剁碎，木香、甘草用纱布包扎。猪脊骨连同木香、甘草、红枣、莲子同放入锅中，加水适量，小火炖煮4小时。

〔服法〕以喝汤为主，并可吃肉、枣和莲子。

〔功效〕补阴益髓。

（2）医生对糖尿病患者的饮食提示

医生提醒糖尿病患者，在饮食方面应注意以下几点：

控制热量摄入，严格限制单糖类的摄入，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等以及含这些糖类较多的食品。

合理供给蛋白质，要限制动物性脂肪的摄入。

保证膳食中含有丰富的维生素b1、维生素b2等，注意提供含钙、磷、锌、铬、铜、碘等丰富的食物。

（3）糖尿病患者的饮食禁忌

忌食富含单糖或双糖的食物。如白糖、红糖、糖果、糕点、果酱、冰激凌、甜饮料、蜜饯、蜂蜜等，这些食物可使血糖升高，故不宜食用。

忌食含饱和脂肪酸较多的食物。如猪油、牛油、羊油、奶油等动物性脂肪，应严格限制摄入；花生、核桃、葵花籽含脂肪多，肥胖患者不宜多用，以减少脂代谢紊乱、延缓糖尿病并发症的发生与发展。

忌食含胆固醇高的食物。应尽量少吃或不吃，如动物肝肾等内脏、蛋黄、鱼子等，以防止脂代谢紊乱。

不要吃得过咸。每日食盐要在6克以下。腌制的肉蛋类如火腿、腊肠、咸鱼、咸蛋，以及盐渍的蔬菜如酱菜、腐乳、豆瓣酱等含盐分较高，不宜食用，以预防高血压等合并症的发生。糖尿病合并有高血压、肾病的，盐的限制应更严格，甚至要无盐饮食。

限食”无糖食品“、”低糖食品“.虽然”低糖“、”无糖“食品蔗糖含量低，或不含蔗糖，但这些食品本身即属糖类，食入后会即刻转变成葡萄糖，因此必须控制食用。

2.肥胖症患者的饮食疗法肥胖不仅影响心肺功能，还可诱发冠心病、高血压、糖尿病等，一定要注意控制自己的体重。

控制与调节饮食是治疗肥胖症的关键。因此要严格控制脂肪类食物的摄入，以低势量饮食为宜，同时要坚持体育锻炼。

（1）肥胖症患者的饮食疗法选方

1白菜豆腐煲

〔原料〕小白菜250克，豆腐100克，盐、姜、植物油适量。

〔制法〕将小白菜洗净、切成寸段，豆腐切成小方块。油锅烧热后，放姜丝煸炒，放入小白菜翻炒几下，再放上豆腐，加水至没过白菜，煮熟后加少许精盐调味。

〔服法〕佐餐食用。

〔功效〕生津润燥，解热除烦，通利肠胃，益气和中。

2小麦橘皮粥〔原料〕小麦50克，新鲜橘皮50克。